蒜蓉茄子是一道家常菜品，以茄子为主要制作材料，营养美味，老少皆宜，也是一道经常出现在烧烤摊上的“烧烤届扛把子”。
茄子具有极高的营养价值，含有丰富的蛋白质、维生素、等多种营养成分。并具有降脂、降压，抗衰老等食疗功效。
相信大家吃烧烤的时候都吃过烤茄子，就算没有吃过也有看到过，今天给大家带来的这道蒜蓉茄子不用烤，做法十分简单，味道也不输烤出来的茄子，比烤的更健康，自己在家就能做出来。
下面就给大家分享这道蒜蓉茄子的做法，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备洗净的紫茄子一个，从中间切开，一分两半，摆在盘中备用。
起锅烧水，放上篦子，盖上锅盖，等水烧开后，放入茄子，开大火连续蒸8分钟。
在蒸制的这个时间里，我们切一些配料：
大蒜几粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中。
生姜一小块，切成姜末，和大蒜放在一起。
洋葱半个切成粒，青线椒两个切碎，一起放入小盆中备用。
8分钟过后，取出蒸好的茄子，控去多余的汤汁，用刀把茄子内瓤划开，使茄子更容易入味。
另起锅添入半勺食用油，油烧热以后，倒入切好的配料炒香，加入蚝油3克，翻炒化开，加入食盐1克，鸡粉0.5克，白糖0.5克提鲜，搅拌化开调料。
淋入少许清水，煮开以后，勾入少许水淀粉，勾入淀粉可以使汤汁更加浓郁粘稠，再加入芝麻油3克增香，简单翻匀以后，即可关火起锅，把汤汁均匀的浇在茄子上面。
最后再撒上少许红椒粒点缀。
好了， 这道香辣下饭的蒜蓉茄子就做好了。夏天吃饭没有胃口，学会这道营养开胃又下饭的菜，再合适不过了。
下面是所用到的食材和调料：
食材：紫茄子，大蒜，生姜，洋葱，青线椒，水淀粉，红椒
调料：食盐，鸡粉，白糖，蚝油，芝麻油
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