冒菜 制作

冒菜起源于成都，具有川渝特色的汉族小吃。但功成于川渝冒菜的不断创新，现已成为暨火锅、麻辣烫后强劲新一轮川渝特色餐饮并风靡全国！

添香调料：清油火锅料、调味粉、飘香油

配料：骨头汤、鸡精、味精、白糖、盐、

制作流程：

清油火锅底料500g，兑5斤骨头汤，熬十分钟，用细漏打去料渣，加鸡精30克，味精20克，白糖5克，添香粉15克调味制作成冒菜汤，麻辣味程度在这个步骤根据所需口味加辣椒花椒一起熬即可。

骨头汤：加盐，味精，鸡精调味，咸味适中，将冒菜的食材，根据煮熟透的时间，按顺序下锅煮熟捞起装盆。浇上熬好的冒菜汤，再浇上添香飘香油，撒上葱花，花生粹，蒜泥，芝麻油少许即可。