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我暗访了两家水果店,偷学了他们的经营套路

我所在的小区生活配套比较丰富,楼下的餐饮很热闹。

程度不亚于一个大学附近的美食街,所以在上班下班的一路上也能够看到有些饭店新开张了。

有些饭店在重新装修,商场的起起伏伏,都在生活中。

而对每个人来说,生活习惯和饮食爱好都不大相同,所以热闹的一条街能够满足各个阶层的需求,而今天想和大家聊聊的是水果店。

不知道大家注意到没有,一个小区附近的水果店还是比较密集的,少则1-2家,多则5-10家都有可能。

楼下的一个水果店引起了我的好奇,所以今天打算用非专业的角度来做下分析。

先说下分析的动机,楼下的这两家水果店是隔得太近了,之间就隔了两个商铺,相隔不超过5米,最开始的那一家在这里很久了,夏天卖水果为主,在冬天卖干果为主,还搭配一些日常的蔬菜,生意还算不错。

不过对他们的一些意见是在水果的质量方面,夏天水果储存的周期短了,很多水果会坏掉,而在这方面他们没有重视,可以看到很多水果都不新鲜了。

也是接连几次买的水果不够新鲜,慢慢疏远了这家店。

而没过多久,在这家店不远处就开了一家新的水果店,这家店的经营方式比较新颖。

从开业第一天起就使用了会员制度,即充值xxx元送xxx元,或者干脆送你一些实物。而且水果的质量是很不错的,第一天买的草莓,那质量真是好,所以算是带着一丝欣喜的购物体验,有了这样的体验之后,后来去的次数也多了起来。

他们主要经营的是水果,也附带一些零食,水果属于中高端的档次,所以单次购物的成本要比原来高不少,而他们尝试的新模式很不错,即在购物之后,邀请你加入一个微信群,刚开始还觉得奇怪,一看人数都好几百了,到了平时下午或者周末的时候,总能够看到群里有人在询问水果的情况。

原来他们还附带送货上门业务,这样一来也算是打开了局面。

这是在早期的一些情况,总体来看,第一家店的生意是大受影响,因为经营方式比较传统而且不注重水果质量,导致丢失了一些潜在的客源。

而第二家有了一些创新的尝试,在早期来看效果还不错。

随着时间的推移,我充值的几百块很快就用完了,而后续充值的金额也高了一些,但是显然这种情况下的购物成本是变大的,比如原来买一次水果大概是20-30左右,而现在大概是在50-70元左右,所以这种情况下充值的额度是很快会用完的,这种情况下我也会刻意的减少购物的次数。

人都是追求实惠的,对我来说,不一定追求是进口,比如新鲜大个的车厘子,一个单价40,一个单价80,从实惠的角度来看,我会优先选择40的,所以从长期来看,大家的想法似乎都是差不多的,第一家的生意似乎也慢慢开始好了起来,我已经几个月没有去过了,今天去看了下,发现他们也开始做了改变。

原本的水果质量不佳,现在进去,两家的水果布局都是很相似的,而且水果的价位上,第一家是从附近批发的比较新鲜的水果,看来有了之前的一些教训,他们有了经验也开始做了调整。

所以在这种情况下,我有些担心第二家的经营状况了。

所以我也在思考几个问题,第一个是改进模式,第一家开始是落后的,但是后来他们也做了调整,而且他们具有本地的一些优势。

对于他们来说,一下子有了好的参考,直接照搬就能够快速提高,我们在竞争中要掌握的核心竞争力便是如此,如果太容易被复制,或者是显而易见的问题,那么短期内改进空间很大,随着时间的推移,会带来更多的挑战。

第二是水果的定位,对于一个水果店来说,需要考虑的因素确实很多很复杂,而且要考虑季节因素,根据经营情况不断调整。

以下是一些水果的数据,看了以后发现确实有不少的门道。

所以鉴于此我也会密切关注两家的经营情况,尝试找到一些经营之道的思路。

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