姐妹们好，今天是我们最后一节课
这节的课程是从我后续的金牌月子餐视频课程中选取出来的一部分高端月子餐的菜品
因为听到很多姐妹反应说不会做高端的月子餐
只会做一些家常菜
但是在高端家庭上户，户主要求做高端食材，所以老师也理解
因为老师以前也不会做高端菜，也是后面慢慢系统学习的，所以老师今天就特意分享出来，为大家带来一节高端月子餐的课程。
而且姐妹们，现在做什么都讲究“专业”两个字是
不是？
你只有做到足够专业，月子餐营养均衡，搭配合理，产妇遇 到 的问题你都能解决，宝妈才会信任你
信任你就可能不会出现一些月 嫂跟宝妈有矛盾这些问题，足够专业，下户后人 家才会把你推荐给朋友
那样你才会有不断的单子接，这样 的道理我相信姐妹们都知道吧！
好，开始今天的课程——高端食材月子餐做法
小刀或是小勺一把， 牙刷一把
第一步： 鲍鱼有一边壳比较圆润， 一边比较平滑。咱们用勺子从平滑的一边插入， 勺子或小刀紧贴鲍鱼壳
第二步： 手握紧鲍鱼， 新手可以用布包住鲍鱼防滑， 勺子小心推进去；
第三步： 鲍鱼肉和壳的连接处用勺子划断就可以取出鲍鱼了；
第四步： 取下来的鲍鱼， 其他部分可以丢掉， 鲍鱼壳炖汤煲粥可以保留， 但要注意清洗干净；
第五步： 去掉鲍鱼头上的鲍鱼牙齿；
第六步： 用牙刷刷掉鲍鱼肉上黑色的黏膜
第七步： 最后用清水清洗， 鲍鱼就处理好。
鲍鱼有防癌抗肿瘤、美体美颜、清肝明目、解酒的作用。
1、痛风患者和尿酸偏高的人不宜吃鲍鱼。鲍鱼嘌呤高， 会增加尿酸 的浓度。
2、患有顽癣痼疾的人忌食鲍鱼。鲍鱼是“发物”， 可能会加剧病情。
3、吃鲍鱼一定要熟透， 不能吃半生不熟的鲍肉。生的鲍肉可能含有 寄生菌， 吃了容易拉肚子。
4、鲍鱼不宜与高蛋白质的食物同吃。 同时吃高量蛋白质的食物容易 消化不良， 造成肠胃负担难以吸收
鲍鱼 8 只、西蓝花 150g、高汤、姜、耗油、生抽、冰糖、盐、芡汁适量
1、提前将龙骨或猪骨、鸡等熬成高汤备用；
2、鲍鱼用开水烫 5 分钟， 去除表面的腥味；
3、热锅， 加入鲍鱼、适量的水、耗油、冰糖、姜片小火煮 1 小时左
右， 直到鲍鱼软化， 用筷子轻松穿透即可， 最后再加入适量的食盐和 芡汁即可出锅装盘 ；
4、锅内加入清水， 放入一勺盐和一勺食用油， 水开后放入西蓝花烫 熟， 捞起后摆好造型， 放入焖好的鲍鱼， 淋上煮鲍鱼的汁即可(点缀葱丝)
鲍鱼 10 小只， 香菇 6 朵， 芹菜 1 根， 小米 1 碗 ( 5 人量) ， 葱姜蒜
1、小米提前一晚洗干净滤干水， 放冰箱冷冻室备用； 2、鲍鱼用勺子去壳， 刷洗干净；
3、香菇切片， 芹菜切小段， 姜切丝， 葱切小段， 材料一起盖保鲜膜 放冰箱备用 ；
4、砂锅倒入热水， 大火烧开放入小米， 煮开转中小火， 熬制 15 分 钟左右， 放入姜丝、2 只鲍鱼煮开， 再把香菇、鲍鱼、芹菜全部放进 去煮开， 放入适量胡椒粉、盐调味即可出锅啦
鲍鱼 10 小只， 菜心梗若干， 木耳 10 朵， 胡萝 卜半根， 料酒 1 勺，
胡椒粉 2 克， 耗油 2 勺， 生抽 1 勺， 蒸鱼豉油 1 勺， 水淀粉适量， 葱半根， 蒜 3 瓣， 白糖 5 克， 盐 2 克
1、用勺子把鲍鱼从壳里挖出来， 去掉内脏， 用刷子将鲍鱼肉上的黑 膜刷洗干净；
2、将鲍鱼肉的正面用刀切成十字花刀， 别切段了哟， 这样鲍鱼会比 较入味， 而是熟了会比较好看；
3、锅里倒入凉水， 放入切好的鲍鱼， 放入料酒和姜片， 用小火温煮 鲍鱼至水开后 1-2 分钟后， 把鲍鱼捞出沥干备用；
4、准备木耳， 胡萝卜备用， 把菜心梗切段儿备用；
5、准备料酒、淀粉、葱姜蒜末、蚝油、生抽、蒸鱼豉油混合物；
6、将配菜胡萝 卜和菜心段用开水焯水备用；
7、锅里放入少许底油， 倒入葱姜蒜末爆香， 再倒入蚝油、生抽、蒸 鱼豉油混合小火炒香 ；
8、倒入焯好水的鲍鱼和水淀粉， 加入配菜翻炒和盐 2 克， 如果口重 可以适当调整盐量， 大火翻炒 1-2 分钟至汤汁粘稠完全包裹住鲍鱼， 即可出锅装盘， 一道咸鲜下饭的红烧鲍鱼就做好了。
1、泡： 刚取出的海参放入无油无盐的锅中， 用清水冲洗一下， 然后 加入纯净水， 没过海参， 最好多加一些， 放入冰箱冷藏泡发 48 小时， 记得 24 小时时更换一次清水。
2、剪： 取剪刀一把， 剪开海参腹部， 两端都要剪开到头， 清除肠肚和杂质。
3、海参头部的地方白色牙齿。需要手动剥掉。里面有泥沙流水冲洗干净。
4、海参腹壁有四五条纵向的内筋(如图)， 不要去除， 用剪刀剪断， 成三四段即可。剪断后的内筋不影响海参个头的长大。
5、煮： 清理干净后倒入足够量的纯净水， 盖上锅盖， 大火煮开。煮 开后转小火再煮 30-35 分钟左右。一个个查看， 将煮软没有硬芯的海参挑出， 没有煮软的继续加工， 直至全部煮软。
6、焖： 盖上锅盖， 焖至自然冷却， 用煮海参的水浸泡海参 6-8 个小时， 如果天热可提前结束焖泡， 不要让海参变质。
7、涨： 煮好后的海参进行第二次纯净水泡发。倒入足够量的纯净水， 盖上保鲜膜， 放入冰箱冷藏涨发， 泡发 24 小时， 如果觉得海参个头
不够大的话， 可继续冷藏泡发， 记得每天换水， 海参里可放入适量块， 水越冷海参泡发的越大。
储藏： 用这种封口袋一个一个将泡发好的海参装起来速冻住， 要吃的时候取出就很方便了。
性温， 具有显着的生血、养血、补血作用。同时也可以提高产后免疫 力的作用， 补充氨基酸和矿物质， 对于补气恢复体质有好处， 同时也 可以提高代谢的能力。
海参不宜与葡萄、柿子、石榴、 山楂等同食， 以防其中的鞣酸导致蛋 白凝固， 影响消化吸收,引起腹部不适。
1、提前将海参泡发处理， 上锅蒸 6-15 分钟即可， 6 分钟口感会很 Q，蒸 15 分钟就会很酥软；
2、在蒸煮过程中， 取一个小碗， 在里面加入 1 小勺淀粉， 10 勺水，一汤勺鲍鱼汁， 因为这个汁比较咸， 所以用 10 汤勺水勾兑一下；
3、热锅， 将兑好的汁直接导入锅中小火煮开， 煮开后将汁淋到蒸熟的海参上， 就完成啦。
海参 1 只、小米 50g、南瓜适量、水适量、盐 1 勺
1、海参提前泡好， 小米提前浸泡半小时以上；
2、南瓜切小块， 加入适量的水， 放入榨汁机打成南瓜泥
3、小米放入锅中， 加水煮开
4、煮开后加入南瓜泥， 一直熬到粘稠
5、在关火前 5-8 分钟放入海参， 也可以将海参切成海参圈
6、最后出锅前放入盐调味， 就完成了。
海马 4 只， 海参 2 只， 瘦肉适量， 红枣 6 颗， 桂圆肉 6 颗， 海底椰 6、片， 茯苓 7 粒， 沙参 2 只， 枸杞 10 粒， 姜片 2 片， 铁棍山药 1 根， 盐适量
1、材料准备好， 泡一小时；
2、海参泡好， 铁棍山药切块；
3、瘦肉焯水洗干净， 和山药一起放入泡好的材料里面；
4、水开后， 转小火炖 90 分钟， 加入适当的盐即可出锅啦。
1、取一盏燕窝放在玻璃或瓷碗里， 加纯净水直到水末过燕窝。泡发 时间需 2 小时， 中间换一次水；
2、燕窝变软， 将其撕成细条状， 并摘去细毛后用清水冲洗几遍即可。
燕窝味甘、性平， 有滋阴润燥， 暖腰膝等功效， 可以为产后妈妈补充 营养， 增强体力， 燕窝含有丰富的蛋白质， 利于产妇身体康复。
1、年龄不足 4 个月大的婴幼儿不适宜吃燕窝；
2、体质较寒的孕妇不适宜吃燕窝；
3、服用药物阿斯匹林过敏的人不适宜吃燕窝；
4、感冒发烧的人不适宜吃燕窝；
5、天生对蛋白质过敏的人不适宜吃燕窝。
泡发好的燕窝一盏、纯净水适量
1、把泡发好的燕窝放入炖盅， 加纯净水盖过燕窝；
2、放入蒸锅， 蒸锅的水加到炖盅 1/3 的高度；
3、大火烧水， 煮至水沸腾后转小火炖 20-30 分钟即可完成了
燕窝 1 盏， 枸杞、红枣若干粒， 冰糖适量， 鲜奶 200ml
1、一盏 8 克左右燕窝准备泡发， 纯净水泡发 2– 3 小时后已经差不多 了， 用手顺条撕开， 放入筛子冲洗一下， 然后就可以入炖盅了 ；
2、加入适量纯净水， 不用太多， 刚好盖住燕窝就行， 下锅炖燕窝炖 至 20 分钟加入红枣枸杞， 加上鲜奶和适量冰糖， 继续炖至 30–40 分 钟就可以啦。
好了，七天的课程到此结束了，感谢以上各位姐妹的陪伴，不管走到哪里我将讲好家政故事，提升所有姐妹的家政技能
如果觉得老师的课程还不错，对你有帮助的话，还想继 续参与学习的话，可以联系助理老师报名，参加我们vip高薪 训练营进行终生免费互动。
本期课程到此结束，感谢各位姐妹的陪伴以及收听。 有任何课程或者证书问题都可以咨询助理老师。
这节课残页缺陷。
联系客服
