CIP清洗系统能保证一定的清洗效果，提高产品的安全性；节约操作时间，提高效率；节约劳动力，保障操作安全；节约水、蒸汽等能源，减少洗涤剂用量；生产设备可实现大型化，自动化水平高；延长生产设备的使用寿命。
分类：根据洗液的使用方式分为单批次使用CIP系统，重复使用式CIP系统及多重使用式CIP系统
CIP清洗的一般步骤
水洗→碱液循环清洗→水冲→酸液循环清洗→水冲→消毒→水冲
任何清洗过程，第一步都应该是强有力的水冲以去除所有松散颗粒，如果可能，设备、工具等在使用后应立即清洗，因为牛奶等干了以后会使清洗变得困难。
对于蛋白质颗粒，应该用冷水冲洗，因为蛋白质在低温时溶解最好
对于脂肪颗粒，最好用热水预冲洗
对于蛋白质、脂肪等的混合物，最好用40℃左右的水预冲洗
CIP清洗的作用机理化学能主要是加入其中的化学试剂产生的，它是决定洗涤效果最主要的因素。此外，清洗液的流速、温度、洗剂浓度、清洗时间、浸透力、水的硬度、污物的数量、种类、状态、厚度和设备的材质、平面结构等都会对CIP的清洗效果产生影响。
流速
管道：洗液流速 〉1.5m/s
桶槽：流量250-350L/hr*m2
温度
温度上升可以改变污物和清洗液的物理特性（如溶解度增加、黏度下降）而提高清洗速率。
温度过高可能导致污物性质的改变，使污物与设备表面间的结合力提高阻碍清洗进行。
在65-85℃下清洗效果最好。
浓度
提高洗液浓度可以促进洗液与污物间的化学作用力，增加清洗效果。
浓度过高会造成资源浪费并导致反效果或副作用，如腐蚀等。
每种清洗剂都有一个最佳浓度，过高或过低都会降低清洗效果。
清洗时间
要使每一段清洗操作发挥最大清洁效果，一定要有适当的作用时间。
板式热交换器和管道：15-45分钟。
连有管道的桶、缓冲桶、搅拌器：5-20分钟。
（注：这里指的是循环清洗时间。）
水的硬度
水的硬度越高，清洗效果越差，因为水中的钙离子、镁离子会与清洗剂中的化学基团形成难溶化合物导致清洗困难，如： CA2++OH- → CA（OH）2
加入保护剂可以消除这种作用
除了采用物理、化学及微生物方法尽心评估外，基于方便和时效的考虑，也可采用下列方法：
1.在充分照明下，表面无可见的污物存在
2.无可察觉的异味
3.用手指触摸表面时，无油腻及粗糙的感觉
4.表面用全新的白色纸巾反复擦拭，无污点和变色
5.当水从表面流过时，水的痕迹无太多断痕
6.表面用波长340-380NM紫外线照射检查时，无可察觉的萤光存在
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