铅a、苯甲酸、山梨酸、菌落总数b、大肠菌群b、沙门氏菌b、金黄色葡萄球菌b、副溶血性弧菌b、霉菌b
注解：
a.干海带需要按SC/T 3202经复水处理后取样试验。
b. 仅即食类产品检测。
铅、甲基汞a、无机砷、镉、铬、多氯联苯、苯并[a]芘、N-二甲基亚硝胺、苯甲酸、山梨酸、亚硫酸盐、柠檬黄b
苋菜红b、胭脂红b、日落黄b、亮蓝b、酸性红b、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌
注解：
a.根据GB 2762规定，可先测定总汞，当总汞水平不超过甲基汞限量值时，不必测定甲基汞；否则，需再测定甲基汞。
b. 合成着色剂根据产品具体色泽而定。
铅、甲基汞a、无机砷、镉b、铬、多氯联苯、苯并[a]芘c、N-二甲基亚硝胺、苯甲酸、山梨酸、亚硫酸盐、柠檬黄d、苋菜红d、胭脂红d、日落黄d、亮蓝d、酸性红d、
丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚（TBHQ）、菌落总数e、大肠菌群e、沙门氏菌e、金黄色葡萄球菌e、副溶血性弧菌e
注解：
a. 根据GB 2762规定，可先测定总汞，当总汞水平不超过甲基汞限量值时，不必测定甲基汞；否则，需再测定甲基汞。
b. 仅鱼类产品检测。
c. 仅熏、烤水产品检测。
d. 合成着色剂根据产品具体色泽而定。
e. 仅预包装即食类产品检测。
酸价、过氧化值、组胺、铅、甲基汞a、无机砷、镉、铬、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯
注解：
a.根据GB 2762规定，可先测定总汞，当总汞水平不超过甲基汞限量值时，不必测定甲基汞；否则，需再测定甲基汞。
铅、苯甲酸、山梨酸
铅、甲基汞a、无机砷、铬、N-二甲基亚硝胺、多氯联苯、苯甲酸、山梨酸、
注解：
a.根据GB 2762规定，可先测定总汞，当总汞水平不超过甲基汞限量值时，不必测定甲基汞；否则，需再测定甲基汞。
① 对甲基汞、无机砷的检测，2016年3月21日之前分别采用GB/T5009.17-2003、GB/T 5009.11-2003检测；自2016年3月21日开始分别采用GB 5009.17-2014、GB 5009.11-2014检测。
② 若被检产品明示标准和质量要求高于相关细则中检验项目依据的标准要求时，应按被检产品明示标准和质量要求判定。
2015年度，食药总局共抽检水产品3095个批次，不合格产品280个批次，不合格率9.05%，风险程度较高，其中风险指标24个，发生频次307次。即食水产品，风险指标18个，发生频次142次；非即食水产品，风险指标19个，发生风险频次165次。
水产品风险指标涵盖微生物、理化、重金属、添加剂、药残等项目，风险较高，把控也比较复杂，以下几个数据应引起企业的重视。
亚硝酸盐，发生频次85次，为单个项目发生频次最高的指标。
水产品养殖对水环境的依赖很高，亚硝酸盐及氨氮等有害物质的产生与水体的负载程度有直接的关系，当水体的负载达到或超过饱和状态下，亚硝酸盐和氨氮等有害物质就会大量的产生，因此水产养殖企业应做好水体环境的监控。
微生物指标，发生频次62次，主要集中在即食水产品中，即食水产品企业应重点关注下此类指标。
兽药残留，发生频次59次，此指标主要是在考验生产企业对产品原料的把控。
联系客服
