蔬菜制品2016监控重点

酱腌菜

 

检测项目：

铅、苯甲酸、山梨酸、对羟基苯甲酸乙酯、糖精钠、环己基氨基磺酸钠、（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、合成着色剂（柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝）^a

二氧化硫^b、亚硝酸盐、苏丹红I-IV^c、大肠菌群^e、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）^d、相同色泽着色剂、防腐剂各自用量占其最大使用量的比例之和

注解：

a.合成着色剂具体检测项目视产品色泽而定。

b. 葱、洋葱、姜、蒜制品除外。

c. 仅辣椒和配料中含辣椒的产品检测。

d. 即食类酱腌菜检测。

e. 生产日期在2016年9月22日之前的酱腌菜实施GB 2714-2003标准，大肠菌群项目检验方法标准为GB/T 4789.3-2003;生产日期在2016年9月22日之后的酱腌菜GB2714-2015标准，大肠菌群项目检验方法标准为GB 4789.3-2010平板计数法。

2015年食药总局抽检酱腌菜不符合项数据：

食药总局2015年度腌酱菜抽检不合格产品共57个批次，其中苯甲酸是该类产品的主要风险指标，环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）、大肠菌群、糖精钠也应特别关注。

蔬菜干制品

 

检测项目：

酸价^a、过氧化值^a、铅、苯甲酸、山梨酸、糖精钠、环己基氨基磺酸钠、（甜蜜素）、合成着色剂（柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝）^b、

抗氧化剂（BHA、BHT、TBHQ）^a、二氧化硫、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）^c、苏丹红I-IVd、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）

注解：

a. 仅油炸产品检测。

b. 合成着色剂具体检测项目视产品色泽而定。

c. 仅即食类产品检测。

d. 仅辣椒产品检测。

2015年食药总局抽检蔬菜干制品不符合项数据：

食药总局2015年度蔬菜干制品抽检不合格产品共7个批次，其中铅、二氧化硫、环己基氨基磺酸钠（甜蜜素）和苯甲酸应特别关注。

食用菌制品

 

检测项目：

铅、总砷、镉、总汞、苯甲酸、山梨酸、对羟基苯甲酸乙酯、糖精钠、环己基氨基磺酸钠、（甜蜜素）、乙酰磺胺酸钾（安赛蜜）、合成着色剂（柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝）^a

合成着色剂（柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝）^a 、二氧化硫、乙二胺四乙酸二钠、苏丹红I-IV^b、相同色泽着色剂、防腐剂各自用量占其最大使用量的比例之和

注解：

a.合成着色剂具体检测项目视产品色泽而定。

b.仅配料中含辣椒的产品检测。

2015年食药总局抽检食用菌制品不符合项数据：

食药总局2015年度食用菌制品抽检不合格产品共16个批次，由对应的饼图可以看出，镉是此类产品需要十分注意把控的一个项目。二氧化硫、总砷、总汞亦不可忽视。