[产品应用]荷香糯米鸡

“顶味美食”

梦想还是要有的
万一吃到了呢

We'd better hava a dream in
case it comes true someday

顶

味

美

食

 荷 叶 糯 米 鸡 

荷叶糯米鸡是广东省早茶里的汉族传统名点之一，拆开荷叶时清香扑鼻，鲜味四溢，糯米润滑可口，鸡肉的味道完全渗透到糯米之中，荷叶的清香回味悠长，菜品开胃爽口，风味独特。

荷叶糯米鸡，糯米的粘、鸡肉的滑、香菇的鲜、荷叶的香，在一炒一蒸之间，相互交糅相互渗透，不起眼的外表下包裹的是最扎实的丰腴饱满和直截了当的逼人清香。这属于一道粤菜。

参考配方

荷叶6片、糯米150g、鸡肉300g虾米10g、干贝10g，香菇15g、葱丝30g、姜丝10g、蒜末5g、酱油25g、油20g、胡椒粉1g、盐1.5g、糖2g、水200g

 

相关添加剂：（此配方仅供冷冻食品企业加工参考）鸡肉精膏XD0006T  0.9g，富丽磷1＃0.6g，富丽磷2＃0.6g，味霖A10g，特强型肉精粉0.3g

       

操作步骤

荷叶洗干净后，一分为四剪好

香姑，干贝，荷叶，

隔夜泡发，第二天洗干净待用

鸡肉切块，

加入富丽磷，胡椒粉，味霖，

鸡肉精膏，肉精粉等添加物，

充分搅拌，冷藏腌制2小时，待用

葱丝，姜丝，蒜末放到锅里爆香，

放入腌制好的鸡肉，

加酱油，盐，糖，胡椒粉，水，

煮熟，待用

糯米提前浸泡2小时，

水烧开至100度，蒸米时放1/4的水

大火，蒸10分钟左右

蒸好的糯米用煮好的馅料汁

搅拌均匀，使糯米上色

材料准备齐全即可开始包糯米鸡了

选择一张荷叶，扇形部分朝下

将米均匀铺开，

将内陷放于糯米中间，

再铺上一层糯米

内陷包好后，直接往上卷起

荷叶两头往中间对折

多余的部分对折，往上卷起即可

水烧开，上锅大火，蒸至20分钟，糯米变软即可出锅

这是蒸好后的样子，

馅料饱满，风味俱佳~