▲海鲜大咖酱的调制:
1.配料:泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克、大蒜仁100克,花椒粉30克,香料粉30克(香料包38元1包,3包起免邮费,咨询手机15271517898,QQ449824916),味精80克,超级鲜味王10克,鸡精100克,白糖20克,精盐20克。
2.先将泡椒剁细,大蒜瓣剥皮捣碎。
3.用一瓷器装入芝麻酱,花生酱,辣椒酱,大蒜仁,花椒粉,香料粉30克,超级鲜味王,鸡精,白糖,精盐等拌和均匀。
4.将菜油烧至八成熟时放泡椒细末炸香,然后倒入瓷器调好的料中,盖上盖子,让其冷却后再尝一下,如果咸了,适当放点白糖,味精,淡了加点盐即成飘香酱。
▲炒蛤蜊做法:
√ 主料:鲜活蛤蜊500克(即海瓜子)
√ 辅料:
葱1根,姜2-3片,蒜3瓣,干红辣椒50克,花椒20克,盐8克 ,鸡精15克,酱油2小勺,料酒2勺,海鲜大咖酱20克,香料粉10克(香料粉38元1包,3包起免邮费,咨询手机15271517898) 。
√ 辣炒蛤蜊的做法步骤:
1、将活蛤蜊放在盛满水的盆里2-3小时吐尽泥沙,这样就不会影响口感了。
2、准备好配料,一根大葱切小段,姜2-3片,蒜3瓣压碎,辣椒、香料粉和花椒,依据个人口味。
3、将蛤蜊捞出冲干净,沥干水分。
4、锅里放油,不用太多,爆香准备好的配料,然后放入蛤蜊大火爆炒,这时加入料酒,目的是除腥味,并且让蛤蜊们喝醉之后张开它们的壳,使肉炒熟入味。
5、待所有蛤蜊都张开嘴后放入2小勺酱油,少许盐和鸡精,炒匀即可盛盘。
√ 小贴士:为了让蛤蜊吐干净泥沙,可在盆里放一点盐,这样它们吐得更快更多。
关注我们,您将免费收到更多美食资料!
联系客服