羊肉除膻味

​国外有一道很著名的“墨西哥红焖羊肉”，是将橙皮、洋葱及芫荽和羊肉一起烹制，不仅味道好，还巧妙地掩盖了羊肉的膻味。还有的餐馆是将羊肉与西红柿酱、蒜瓣、辣椒及柠檬一起烹调。

以下方法也能巧妙的去除膻味：

1、烹调前将羊肉的脂肪先去除！

2、将羊肉腌渍在红酒、橄榄油或蜂蜜里可去除羊腥味。

3、新疆人做烤羊肉串前会将羊肉浸泡在洋葱、辣椒面混合的洋葱汁里一段时间。

4、做菜时可用大蒜、百里香、迷迭香等辛香料调味。

5、加洋葱、橘皮能去除膻味。

6、或是加苹果、奇异果等水果一同浸泡，清甜的果香不仅可抑制腥味，还能为料理增添不同的风味