豆腐皮炒金针菇

食材：豆腐皮4张、金针菇1把、青椒半个，姜。

准备：

金针菇根部切掉，掰成小簇，用清水洗净，捞出沥干水分；

豆腐皮切成条；

姜切丝；

青椒洗净，切成小块；

准备酱汁（半碗清水、盐适量、一勺白糖、一勺生抽、半勺老抽、胡椒粉适量、搅拌均匀）

烹饪步骤：

锅里加水，烧开；

放入金针菇焯水30秒，捞出过下凉水；

放入豆腐皮焯水2分钟，捞出过下凉水；

锅烧热，倒入适量油；

放入姜丝、辣椒酱、豆瓣酱，炒出香味；

倒入调好的酱汁，汤汁烧开后加入豆皮，煮至入味；

加入青椒翻炒一分钟，加入金针菇，翻炒均匀即可出锅。