醋熘白菜

食材：白菜500克，食用油、食盐、白砂糖、香醋、湿淀粉、葱花、干辣椒、花椒适量。

做法：

1.  白菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，用少许盐腌一下，挤干水分。

2.  将食盐、白砂糖、醋、葱花、湿淀粉放入小碗中，调成料汁。

3.  烧热锅，放油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出，再放干辣椒炸，至辣椒呈褐红色时，放白菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。

营养点评：

此菜简单易做，开胃促食欲。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来，从而利于人体吸收。