​茭白炒肉丝——生津液，润胃肠。

​茭白炒肉丝

材料：茭白250克，猪里脊肉250克，盐、料酒、鸡蛋、淀粉、酱油、味精、白糖适量。 

做法：

茭白去壳切丝备用。

将猪肉切细丝，加盐、料酒、鸡蛋清、淀粉抓匀，油锅烧至三五成热，放入猪肉滑散，盛出沥油。

原锅留底油15克放入茭白煸炒，加料酒、酱油、白糖、味精炒匀。

放入猪肉，炒至入味至熟，用湿淀粉勾芡，即可出锅。

功效：生津液，润胃肠。 

注意事项

13种人不适合吃茭白

1、尿路结石的人：茭白中含有较多的难溶性草酸钙，其钙质不容易被人体所吸收，会随着尿液排出，会加重尿路结石患者的病情。

2、肠胃虚寒的人：茭白性寒，寒凉体质以及肠胃虚寒的人最好少吃。

3、正服用磺胺类药的人：茭白属于酸性食物，而磺胺类药物在酸性环境中易形成结晶进而损害肾脏。

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黑点茭白也能吃

茭白之所以会长黑点，主要因为里面有一种菰黑穗菌，它的作用是促进茭白的生长。

当茭白变得老硬时，孤黑穗菌就会形成黑色的孢子，这些孢子一部分会落到土壤，一部分会留到茭白的体内。

留在茭白体内的这些孢子，就会变成黑点。茭白里面长了黑点之后，吃起来口感不是太好，但是对我们的健康却并没有任何影响。

由于茭白不是冬季的应季菜，所以，在市场上不是特别常见。不过，茭白的营养这么好，如果遇到了它，一定别错过哦~