​【健脾养胃】姜蓉牛肉羹

​姜蓉牛肉羹

材料：新鲜黄牛肉200克，生姜50克，新鲜紫苏叶3片，香菜（芫荽）和小葱各两棵，红薯粉（芡粉）适量。

做法：

先把牛肉洗净，横纹切丁，置碗中，加少许凉水，再加芡粉，用手把芡粉与牛肉丁充分拌匀，用保鲜膜盖好，放冰箱冷藏半小时，再拿出来，加少许水和香油，用力抓牛肉15-20分钟，让芡粉充分渗入牛肉里。

把生姜去皮、洗净，切片，放料理机里打成姜蓉。

紫苏叶洗净，切细丝。香菜洗净，切段。小葱洗净，切葱花。

在汤锅里，加水6碗，大火煮沸，加姜蓉，继续大火煮，保持沸腾，将充分抓好的牛肉丁撕开，放入沸汤中，再煮开即加上紫苏叶、香菜和葱花，加盐、香油调味，便可把牛肉羹上碗，趁热饮汤吃肉。

功效：生姜，性温，味辛，健胃助阳，并有祛痰止咳，和胃止呕之效，可以改善食欲，促进胃肠功能。黄牛肉，性温，味甘，擅长补气，温补脾胃，强壮筋骨，与黄芪同功。紫苏、葱白、芫荽皆为辛温解表药，并有温胃和中之功。

中医主张“春夏养阳”，尤其要照顾好脾胃。不可贪凉取冷，损伤阳气。

来源：本文内容综合自广东省中医院、罗颂平教授工作室、养生正道微信公众号，医学指导：罗颂平 广州中医药大学第一附属医院主任医师、 张北平 广东省中医院主任医师。转载请注明出处。