㊙️配方分享第9篇｜卤味

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📍香料

八角30克，桂皮 30克，甘草 40克，山奈8克，白芷60 克，沙姜 15 克，陈皮 10 克，香草 10 克，小茴香 20 克肉 扣 15 克，川砂仁 20 克，香叶 10 克草果 5 个去籽，白扣 10 克，千里香 1 克，荜拨 8 克，罗汉果 4 个，干姜 20 克， 良姜 15 克。

📍调料

盐 250 克，花雕酒 500 克，味精 200 克，鸡精 100 克， 排骨精 200 克，冰糖 40 克，胡椒粉 20 克，白酒 200 克， 冰糖 1 斤炒糖色加开水 3 斤 大红袍花椒 20 克，青麻椒 200 克，辣椒王 30-50 克。

📍高汤

60-65 斤水，猪棒骨 10 斤，鸡架子 6 斤，辣椒、花椒可根 据地方口味增减。#小吃 #美食 #卤味