面馆老板说漏嘴：煮面条时，很多人把这一步跳过去了，难怪不好吃

路遥姐姐说星座 2018-09-30 16:02

面馆老板说漏嘴：煮面条时，很多人把这一步跳过去了，难怪不好吃

我们中国地大物博所以中国被分为了南方和北方，就是南北两方的美食差异，也是有一点差异的，而且南方人是喜欢吃米饭的，而北方人则是喜欢吃面条，小编就是一个地地道道的北方人，就觉得今天不吃面条的话，就会感觉到少一点什么似的，而且各种各样的面条小编都是非常喜欢吃的，但是小编自己在做面条的时候就会有一个烦恼。不知道为什么自己做的面条都是非常粘的，而且发干口感一点也不好，真的是不能和外面的面条比呢，但是有一次和一个面馆的老板在聊天的时候，他就说漏嘴了，说在煮面条的时候很多人把这一步跳过去了，所以不好吃。

就有一次我去外面吃饭的时候，因为我是常客，所以和这里的老板也是混的很熟了，所以在和他聊天的时候就问他为什么面条我自己在家煮的面条这么的不好吃呢？所以他就说漏嘴了，他说其实煮面条是有两个非常重要的步骤的，第一个就是抄水，第二个就是过水，过水的意思就是煮熟之后过一遍凉水。大家想要面条好吃的话是必须要超值的，很多人都是在水烧开之后直接把面下进去，这样做出来的面就会感觉到非常的黏糊糊的，而且有一层的泡沫，这个不去除的话是非常影响口感的，也很难入味，所以在煮面条前一定要焯水。

还有一个重要的步骤就是焯水之后一定要过水，因为这样才能够完全把面条上面的粘液去除掉，如果不过水，即使是抄水的，吃起来口感也不会爽滑的，而且也容易把这些黏糊糊的泡沫纸出来，如果是焯水后捞面条的话，还是会粘上非常多的，所以焯水和过水一个步骤都不能少。

所以掌握了这两个技巧，煮出来的面条是才能够好吃的，其实总结一下，煮面条的最佳方法就是面条热水下锅焯水，冒出大量的泡沫，然后把焯水后的面条盛入温水或者凉水盆里，这样就可以把这个面条上面的粘液和泡沫去除，还能让面条快速的降温，挂水之后把面条晾干的面条就会不容易粘，而且也不会发干。