话说，有些东西貌似可有可无，貌似你不拥有也没有什么关系......然而，低调不代表平庸，有些邂逅某些原料某些工具就像遇见了辣个对的人，真的会心动......真的会从此难以割舍......
——镜面果胶惊艳水果挞——
惊艳草莓挞
食材
14英寸左右矩形馅饼盘
挞底
低筋面粉
135g
全麦面粉
30g
肉桂粉
2g
丁香粉
1g
盐
一小撮
无盐黄油（软化）
113g
红糖
15g
白砂糖
20g
蜂蜜
40g
奶油馅儿
马斯卡彭乳酪
227g
牛奶
25ml
香草精
2g
柠檬皮屑
一个
塔顶（突然不知道该怎么描述）
草莓
20多颗吧
镜面果胶
适量
步骤
挞底
①烤箱预热177°C，油纸点在馅饼盘上，备用
②面粉、全麦粉、肉桂粉、丁香粉和盐过筛混合均匀
③黄油和糖用电动打蛋器打至蓬松，加入蜂蜜搅拌均匀，黄油混合物加入面粉混合物，翻拌均匀
④混合物倒在馅饼盘上，抚平，用叉子扎一些小洞洞，烘烤16-17分钟，直到挞底变得金黄，用锡纸包上，晾一夜
其他所有步骤
①马斯卡彭加牛奶加蜂蜜加香草精和柠檬皮屑用打蛋器打均匀柔软，填到挞底里，抚平
②草莓摆摆好
③镜面果胶搅拌顺滑，刷在草莓上
——蛋白粉做汉堡马卡龙——
图文来自 | 大麦
杏仁小圆饼食材
A
杏仁粉
90g
糖粉
90g
蛋清
33g
色粉
少许
B
水
23g
砂糖
75g(熬糖浆)
C
蛋清
33g
蛋白粉
0.7g
砂糖
15g
步骤
①先将杏仁粉和糖粉进行过筛，将结块的杏仁粉打散，A材料里的蛋清倒入杏仁粉和糖粉的混合物中，用刮刀先轻轻的拔散再搅拌均匀
②C材料中的蛋清加入砂糖高速打到硬性发泡，打到有一个小尖角就可以，千万不要打过
③B材料中的水和砂糖煮到118-120度（如果湿度过大，就煮到120度），缓慢的倒入已经打好的蛋白中，注意要避开打蛋头
④加入色素快速搅打到蛋白霜有清晰的纹路，看起来很象一个尖尖的鸟嘴就行
⑤打好的蛋白霜先取三分之一与已经拌匀的杏仁糊进行搅拌，第一次可以狠一点拌
⑥将剩余的蛋白霜与杏仁糊继续搅拌均匀，用翻拌手法，手法虽普通但是很重要，目的就是不要它消泡
⑦把拌好的杏仁糊装入已经套好圆形裱花嘴的裱花袋子里，在油布上挤出一个个大小一致的圆圈，挤的时候裱花袋要垂直不要歪，要用力均匀，挤好后可以轻轻震几下烤盘，把大气泡震出来
⑧将已经晾好皮的马卡龙放到已经165度预热好的烤箱里，大约10分钟左右，美丽的蕾丝裙边就完全的从底部渗了出来，差不多17-19分钟就可以了！
（敲黑板：每台烤箱的脾气都不一样，配方中说的温度跟时间只是给你做参考，每个人因为操作的状态不同小马的厚薄也不一样，而烤箱因品牌型号不同温差及恒温性也不同，所以还是要注意观察和调整，不怕失败！不怕失败！不怕失败！）
⑨烤好的马卡龙应该拥有一条漂亮的裙边，还要有细腻如蛋糕般的组织，这样吃起来才会不那么甜哦~
馅料食材
砂糖
65g
水
25g
全蛋
50g
蛋黄
30g
黄油
200g
百香果汁
10g
①砂糖跟水加热到120度，全蛋与蛋黄高速打发至颜色变浅变浓稠，将熬好的120度糖水慢慢倒入蛋液中持续搅打至凉。
②将黄油加入到已经打好的蛋液中高速打发，直到顺滑！
③将百香果汁分次加入到奶油霜中，每次必须完全吸收才可以。
④百香果汁的量可以根据自己的喜好进行调整哈！
⑤将做好的内馅儿装到裱花袋里，在挤的时候要挤的圆润饱满才可以，两个壳合起来的时候要注意不要将馅儿挤出来！
（敲黑板：夹好馅儿之后的马卡龙别着急享用，密封冷藏24-36小时之后壳馅儿完全融合到一起再享用~才会充分感受到外壳的酥脆、内馅儿的绵软以及两者混合在一起的独特口感！）
——用杏仁膏代替翻糖做蛋糕——
糖皮用杏仁膏
食材
杏仁粉（去皮烤干）
180g
糖粉
180g
杏仁香精
10ml
玫瑰香精
5ml
蛋清
1个
步骤
①首先将去皮烤干的扁桃仁倒入料理机中，高速将扁桃仁打成粗粉状
②将糖粉与步骤①中的杏仁粉混合拌匀，料理机高速将混合物打匀，将杏仁粉打成细粉
③将玫瑰香精、杏仁香精、蛋清加入到步骤②的混合物中，料理机继续高速搅打混合物成为硬膏状（如果摸起来太湿，可以加入少许糖粉和杏仁粉，不过混合物冷藏后会变干，如果不是过粘，不用加粉）
④将步骤③所得混合物倒在操作台上，用手适度揉搓按压混合物，以方便混合物进一步融合
⑤将步骤④所得混合物包入保鲜膜中，拧紧收口，送入冰箱冷藏过夜，即可使用
⑥只要使用的鸡蛋经过灭菌，自制杏仁膏冷藏条件下可保存至少1个月，冷冻可保存至少半年，担心鸡蛋安全问题的童鞋，可以选用灭菌蛋，如果还是纠结的话，就把蛋白替换成30ml葡萄糖吧
用杏仁膏凹造型
用杏仁膏做玫瑰和翻糖膏的做法是一样一样的~
用杏仁膏制作手塑人偶也是很好滴~话说人偶在哪里？这个妹子难道不是真滴吗~
熟练掌握之后，可以尝试更多的造型了~比如长颈鹿宝宝~大象宝宝~猴子宝宝~
难度升级版，浣熊宝宝~
大熊猫宝宝~为啥不给配个竹子，差评。
用杏仁膏版翻糖蛋糕，是不是觉得比真滴翻糖要温柔许多，嗯，吃起来也温柔许多~终于不用把翻糖扒掉再吃蛋糕了么么哒~
这款感觉很女神啊，莫名觉得是从爱琴海走来的蛋糕~
这个，又莫名觉得很像《芈月传》里的义渠君啊哈哈哈哈哈~
插播一条小知识：
这两头鹿嘛虽然极简，但是莫名让人很温暖的感动呢~（高频词【莫名】呵呵哒，今天我是个没有头绪的人~）
——喷枪做蛋白糖装饰蛋糕——
蛋白霜杯子蛋糕
食材
约12个
全麦饼干底
全麦饼干
适量（约9片）
细砂糖
25g
无盐黄油
56g
可可蛋糕体
低粉
190g
可可粉
20g
苏打粉
2.5g
泡打粉
2g
盐
1.5g
无盐黄油
113g
细砂糖
100g
香草精
少许
鸡蛋
2个
酸奶
153g
牛奶巧克力酱
牛奶巧克力
125g
淡奶油
125ml
法式蛋白霜
蛋白
3个
细砂糖
100g
柠檬汁
几滴
香草精
少许
步骤
全麦饼干底
①无盐黄油隔水融化成液体，备用
②将全麦饼干与细砂糖加入到料理机中，打成粉末状（也可以放入保鲜袋内，将饼干擀碎）
③将步骤2的饼干粉倒入碗中，将步骤1的液态黄油加入，将二者拌匀
④马芬模具中刷上少许液态黄油（配方份额外），将步骤3的黄油饼干粉倒入模具之中，用手或小勺将粉类压实，做出四边高，中间低的形态，备用
可可蛋糕体
①首先将低粉、可可粉、泡打粉、苏打粉、食盐混合过筛，备用
②无盐黄油室温软化，加入细砂糖，打至糖化状态（看不见细砂糖颗粒）
③将鸡蛋打散，分次加入到步骤2的黄油之中，将蛋液打至黄油之中（每次都要确保蛋液与黄油完全融合，再加入下一次的蛋液）
④将香草精加入到步骤3的黄油之中，将黄油充分打发（体积膨大，颜色发白）
⑤将一半步骤1中的混合粉类筛入到步骤4的黄油霜中，用刮刀翻拌均匀，将一半的酸奶油加入，翻拌均匀
⑥将剩下的混合粉类加入，翻拌均匀后，加入剩下的酸奶油，用刮刀翻拌均匀
⑦将步骤6制作好的面糊填入裱花袋中，挤在铺好全麦饼干底的马芬模具之中，约7-8分满（也可用小勺挖取面糊，填入模具之中）
⑧烤箱预热上下火165度，烤箱中层烘烤15-18分钟，至表面上色，即可取出，放凉后倒扣取出，备用
法式蛋白霜
①首相将蛋白放置于无油无水（也不能有蛋黄）的干净容器之中，加入几滴柠檬汁
②将细砂糖分3次加入到步骤1的蛋白之中，将蛋白打至硬性发泡的状态（当蛋白由粗糙的大泡变为密集细腻的小泡时，加入第一次的细砂糖，当蛋白表面出现纹路时，加入第二次细砂糖，提起蛋抽头，当蛋白霜呈现较大的软鸡尾状时，加入第三次的细砂糖）
③在打发好的蛋白霜内滴入少许香草精，用蛋抽略微搅拌均匀，将蛋白霜填入裱花袋内，挤在放凉的蛋糕体表面
④喷枪开至中小火，将蛋白表面喷至焦化，即可（不要在蛋白霜的同一位置喷太久，会将局部彻底烧焦）
牛奶巧克力酱
①首先将牛奶煮至即将沸腾的状态，离火
②将步骤1中的牛奶冲入到巧克力中（若使用巧克力砖或巧克力片，需提前将巧克力切碎），静置1-2分钟，轻柔的搅拌混合物，使二者充分融合，呈现出丝滑柔亮的状态
③将制作好的牛奶巧克力酱淋于杯子蛋糕四周，选择自己喜欢的方法略微装饰一下，就可以完成啦
喷枪花式秀才艺
——液体棉花糖做不粘牙牛轧糖——
食材
Fluff罐装棉花糖
120g
蔓越莓干
100g
无盐黄油
40g
无糖奶粉
130g
吉利丁
5g
步骤
①蔓越莓干切碎备用，吉利丁片冰水泡软备用
②黄油切小块，平底锅小火融化，倒入fluff棉花糖，继续小火均匀（一定要全程小火）
③倒入奶粉，搅拌均匀后，离火后立刻放入泡软的吉利丁片，搅匀，倒入蔓越莓干，搅拌到不太粘手即可
④烤盘铺上油纸，把面糊倒在油纸上，压平成2cm左右的均匀厚片，放凉到常温，然后速冻半小时，用刀切成长条状，包上糖纸即可
敲黑板！
敲黑板！
敲黑板！
视频
首次真人亮相，拜托大家多多关照！
欢迎纷纷点赞，
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编辑部的故事
编辑 星星：话说，放弃了《美少女被雪藏百天后，放出无码高清教学视频》这样的标题，会不会很可惜？
编辑 小纯洁：我喜欢无码，我要看无码
编辑 郭嘞个佳欣：谁的无码？
Cony：......……说好的广告呢！
美国原装 fluff罐装棉花糖
（Made in USA）
除了做牛轧糖之外
fluff棉花糖还可以做出各种家常甜品
目前世界各地的烘焙爱好者用fluff开发出的甜品已经有200多种，在欧美相当流行呢
比如水果伴侣蘸酱
比如S'mores饼干和cupcake
比如冰淇淋慕斯
fluff其实有多种口味可以选择
你也可以试试用它开发属于自己的配方
心动不如行动
老规矩，买买买
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