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8个适合家庭酿制的酒方子,好喝不醉人!
万年青7nex0cwj
>《文件夹1》
2016.08.02
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好喝不醉人的各种自酿酒,每个方子都特别靠谱,先收藏起来,有机会要给自己酿一酿!!有杨梅酒、鸡尾酒、红酒,这些一点都不烈呢,不喝酒的童鞋还可以用来养生噢~~
杨梅酒
食材:
杨梅300g、二锅头500ml、冰糖150g、盐适量
做法:
1)杨梅去蒂,洗净待用
2)杨梅用淡盐水浸泡1小时
3)泡好的杨梅沥干水分,摊开彻底晾干至开裂
4)找一个泡酒的容器,进蒸锅消毒
5)一层杨梅一层冰糖码在容器内
6)加入清香型二锅头,酒面要超过杨梅至少10cm
7)将容器密封,放在阴凉的地方8)每隔两天晃动一下容器,泡制20天以上,即可饮用
荔枝酒
食材:
荔枝、高粱酒、冰糖
做法:
1)挑选上好的荔枝,荔枝可以带着籽粒一起酿酒,这就是为什么说喝果酒比鲜食水果吸收的营养还要多。
2)荔枝剥皮,一层荔枝一层白糖,放到广口瓶子(要干燥,不要有水),七分满就好了。
3)往瓶子倒入高粱酒,度数高的就会比较醇,然后封紧口,放阴凉处静置浸泡三个月就可喝了。
黑提子酒
食材:高粱酒1.5L、黑提子干500g
做法:
1)高粱酒2L装的,倒出来0.5L另外用瓶子装起来。
2)黑提子500g,洗净风干后使用。
3)把黑提子装入酒瓶中,放入凉处,密封一个月后即可饮用。
咚咚酒
食材:
糯米400g、酒曲适量、凉白开适量
做法:
1)糯米淘洗后浸泡过夜,直到手指能轻易碾碎即可
2)纱布在蒸屉上铺好,放上糯米,蒸熟
3)蒸好的糯米晾凉至和手温差不多的热度
4)用凉白开冲开,旋转搅拌至不粘
5)用适量将酒曲化开,和步骤4充分搅拌均匀
6)密封发酵
7)大概72小时后,揭开盖子便有酒香味飘出咯~~如果没有香味,或者晃动容器米块浮起跟着灵活晃动,那就老老实实继续等待哈~
8)将纱布平铺,舀入米酒
9)旋转挤压出清纯的酒酿即可。
草莓酒
食材:
草莓800g、红米酒800g、冰糖200g
做法:
1)清洗草莓.
2)蒂头叶子拔除,沥干备用.
3)准备红米酒、冰糖和干净的玻璃器皿。
4)草莓、一层冰糖的方式放入玻璃瓶中。最后倒入红米酒,然后封紧瓶口。贴上制作日期标志,放置于阴凉处。
5)3个月后的滤渣装杯品尝。
红鸡尾酒
食材:
白酒100g、红色水果蔬菜适量、白砂糖适量、矿泉水60g
做法:
1)红色水果或蔬菜切碎加水加糖料理机打碎。
2)较细筛网过滤一遍。
3)筛网过滤第二遍入摇酒器。
4)加白酒100g入摇酒器,摇一会(5-15分钟)。
5)剪橘子皮装饰一下,就可以装杯了。
自制葡萄酒
食材:
葡萄4000g、白糖400g
做法:
1)葡萄洗净晾干后,将葡萄粒捏破放入容器中。
2)将容器用保鲜纸封口。
3)24小时后第一次加入白糖200克。
4)搅匀后盖上保鲜膜,不要封太紧。中间每天搅拌二次,将葡萄皮压入汁中。
5)第四天再加入剩余的200克白糖。继续发酵至第七天。每天二次搅拌。
6)发酵七天的样子。皮渣已经分离。
7)七天后将发酵好的葡萄汁用干净的纱布将汁滤出。
8)滤好的葡萄汁放在阴凉处继续进行第二次发酵。这时会产生很多细小的白色泡沫。盖子不要盖紧,让气体能够放出。继续发酵七天。
9)再进行倒酒,将沉淀在瓶底的的葡萄泥扔掉,放冰箱保存即可。
桂花酒
食材:
桂花50g、高度酒1000g、枸杞适量、冰糖适量
做法:
1)新鲜桂花筛去杂质
2)把梗从筛眼里筛出来,摘掉梗
3)把厨房纸打湿,轻轻地擦去桂花上的尘土
4)装入容器中,加少许糖腌渍几小时
5)准备冰糖和枸杞子
6)用干净的白纸做成椎形小漏斗,把枸杞子和桂花装入酒瓶内,再放入冰糖
7)封好瓶口。好了,剩下的一切交给时间吧!
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