牛肉板面中孜然的作用

　　孜然一般在烧烤中使用的最多，一般多以面状或半颗粒状使用。另外孜然和辣椒搭配，味道更佳，出复合香味。不管是烧烤还是牛肉板面中的辣椒和孜然的搭配，都会使味道更佳。

　　孜然具有两个特性，一个是能刺激食欲，二是能去除异味，尤其牛羊的膻味。

　　孜然在牛肉板面中，一般作为小料使用，但也有的牛肉板面配方中，把孜然打成粉，撒在炸好的牛肉板面底料中。但孜然做粉面用的话，建议先干炒，然后再用打粉用，味道会更重。