有很多茶友曾经有过这样的一种饮茶经验感受:在众多的茶类茶品中一旦选择了普洱茶,基本上就不会再轻易改变,仿佛有一种神奇的力量牵引着。这也就说明了普洱茶有它自己区别于其他茶类的独特“气质”!
这种魅力究竟来源于什么呢?
是香吗?铁观音、岩茶可能更香。是甜吗?只要甜的话不如两元钱买听可乐喝。是鲜爽吗?绿茶更鲜爽。以上这些似乎都需要但都不全面,那么究竟什么是“普洱茶不可替代的特征”呢?
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有关普洱专家给出的答案是:云南普洱茶的体感与口感上的高度一致性与特殊性。因为,除普洱茶之外其他茶类很少有强调体感的,而在普洱茶这里要强调体感并把体感放在口感的前面来强调,一般来说只有茶质厚重才会茶气充足,茶气充足才会体感强烈。所谓茶气、体感,在不同的人身上反应是不尽相同的,有的人反应强一些,有的人反应弱一些,有的人一口茶喝下去就全身发热,有的人会感觉后背发热,有的人会手掌发红、出汗,有的人头部发热,有的人额头出汗,还有打饱嗝、排气等等。茶气足、体感强是一种喝到好普洱茶后的正向反应,体感不强就难有普洱茶的保健功效。
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普洱茶也强调口感而且要求口感与体感高度一致。茶质厚重的茶入口丰富愉悦,所谓丰富就是有苦有涩有酸,通俗讲就是有爆口的感觉。但是一款茶光丰富不愉悦也不行,普洱好茶的愉悦感一部分来自于体感,另一部分来自于口腔滋味上丰富剌激后迅速的回甘生津,所谓的“苦化甘、涩转津”。否则,苦涩感较长时间停留在口腔中不化是不会有舒服愉悦的感受的。另外,如果茶质较薄品饮后没有留存感也不是好的口感。
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由此可见,良好愉悦的品茶体验往往来自于普洱好茶中“三个不可替代”,即不可替代的茶种茶质、不可替代的生长环境、不可替代的加工工艺(包括存贮),这“三个不可替代”形成了普洱茶品饮表象中“不可替代的特征”。
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