武汉人的早餐桌，过早吃豆皮，喝蛋酒

Janet7107

豆皮，蛋酒是武汉人早餐桌上比较常见的东西，我非常非常喜欢，每次回老家，热干面可以不吃，但是豆皮不可以不尝。对于豆皮的情节，丝毫不逊于热干面、面窝。

今天给你们秀一把怎么在北京也可以吃上武汉的豆皮。

首先要蒸一锅软硬适度的糯米饭，要想糯米饭好吃，锅子和米都很重要。国产的电饭煲就很好用，完全不用迷信日本的电饭煲，我用的是苏泊尔球釜，锅子内胆很重，轻飘的内胆锅子你们可以淘汰掉了。

配料准备中，竹笋、香菇、肉、豆干，这几个主料不可以少，我们家今天没有豆干，用千张替换了，统统切成丁。

炒制配料

米浆，用米粉和豆浆调和，豆皮的皮子就是这个东西烫成的，下一次争取用米浆和豆浆，其实也很简单，用料理机就可以完成，大米和黄豆提前浸泡，加水打成浆就可以，但是我们偷懒了，用的小麦粉和鸡蛋加水调和。

烫豆皮

豆皮烫好后，铺上糯米饭

再铺上一层料

翻面煎一下

出锅，切成方块。

开吃。

武汉人过早吃豆皮，一般会配碗蛋酒，就是醪糟加鸡蛋花，清甜又解腻，它绝对是豆皮的最佳搭档。

你也可以在蛋酒里撒几粒枸杞，补气。

虽然我说的很简单，但其实每次做豆皮都不是我完成的，感谢我娘——三宝，没有三宝的奉献，恐怕我也吃不上豆皮。