食材：面粉440克，黄油适量，糖110克，鸡蛋2个，水130克，包裹用黄油250克，挞水用鸡蛋3个。
1.面团揉成三光。
2.黄油室温软化，放入保鲜袋擀成薄饼。
3.面板上撒上面粉，把面团擀成比黄油大一倍的薄片。
4.黄油片放在面片中间。
5.面皮叠起来，把黄油包在中间。
6.用擀面杖轻轻拍打，慢慢地把面片擀成长方形。
7.两边向中间叠一下，对折起来，放冰箱冷藏30分钟。
8.再像叠被子一样叠起来，放入冰箱冷藏30分钟。
9.重复这一过程，反复三次。
10.做好的酥皮擀成3毫米厚的片。
11.用模具取形。
12.醒20分钟。
13.把醒好的挞皮放入蛋挞模，用手把里面的气泡赶出来，和底部要没有空隙。挞皮要高出模具。
14.挞水制作：牛奶里加入白糖，放电磁炉上加热，拌至糖融化，离火放凉，把鸡蛋打进去，过筛即可，把挞水倒入挞皮里。
15.放入烤箱220度烤20分钟即可。
16.成品。
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