金瓜红豆软欧包配方大放送

大家好，我是叁拾而立烘焙学院的面包老师马占勇，本周跟大家分享的是一款地瓜与红豆结合的软欧包，希望大家喜欢。

液种配方：高粉50g，酵母0.05g，水60g；

金瓜红豆软欧包配方：高粉400，低粉50，液种100，老面50，糖20，盐8，酵母5，水265，地瓜80，红豆30；

金瓜红豆软欧包制作步骤：

1、将面粉、糖、盐、酵母慢速搅拌均匀；

2、下入液种，老面、水慢速搅拌均匀；

3、面团搅拌均匀后，快速搅拌至扩展完成阶段；

4、将搅拌完成的面团取出120g后，下入地瓜、红豆以慢速搅拌均匀；

5、将面团整理成圆球状，基础醒发50分钟；

6、将发酵完成的面团分割成60g与300g两种面团，整理揉圆松弛20分钟；

7、将300g面团整理成三角形60g面团擀开切成三角形放在面团表面，边缘刷水沾芝麻；

8、成型好的面团最后发酵35-40分钟，表面撒粉进行装饰放入预热好的烤箱中以止火220，下火190，蒸汽2秒进行烘焙18-20分钟；

9、成品图如下：

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