藕是冬天滋补食物之一:养阴清热、润燥止渴、清心安神。不论是煲汤还是煎炒,都能为家人带来满是幸福的滋养。而那清甜软糯的口味,更是让人无法忘怀。
藕夹肉是一道地地道道的家常菜,无论南方还是北方家庭,都会制作这道好吃又简单的小菜。藕夹肉在我们那儿也叫藕饼。儿时的记忆里,外婆总会用这道藕饼“款待”我的到来。将藕切成薄片,两片之间不断开,往里塞上由文蛤和猪肉剁碎的馅,外面裹上面粉糊,就可以开始下油锅了。用小火把油温到八成熟时,把一个个藕饼倒进油锅里,等藕饼慢慢成型后,两面来回翻动。藕饼在油锅里发出好听的吱吱声,不久,便香气四溢。
小时候,大家都没有油烟机,谁家炸了藕饼,老远就能顺着这香味寻觅而来。每次外婆做这道菜时,邻居家的小伙伴都会跑过来和我一起,蹲在外婆身边,用贪婪的眼光盯着油锅里的美食。外婆也总是带着慈祥的微笑,将煎好的藕饼一一递给我们。
那是永远无法忘却的舌尖记忆。不过,记忆归记忆,搁现在的饮食观点来看,这样做出来的藕饼实在太不健康了。不仅油炸用油多,而且对于2,3岁,还不能很好咀嚼的小宝贝来说,这样的美食还是“无法消受”的。当然,没有什么能难倒一心想要为喵姐喵小弟做各种美食的老爸。尝试了几种方法后,我发现将莲藕刨丝后,与肉馅相混合,煎成的小饼是对这道家常菜最健康,也最合适的诠释。
于是,不久前,喵小弟就有幸尝到了老爸这道精心烹饪的“下午茶”。刚满2岁的喵小弟吃完一个后只说了三个字:
我还要。
那个悠闲的下午,我们用便当盒带上喵小弟吃剩的藕饼(喵姐应该不会介意的吧?),由喵小弟一路提着、一起去幼儿园接喵姐放学!
👇点击观看做法视频
莲藕 200g
里脊肉 100g
鸡蛋(只取蛋清) 1个
淀粉 3g
盐 1g(可不加)
分量:2~3人份
参考月龄:1岁及以上
对文中食材不过敏的宝宝
做 / 法
- Step 1 -
注意刨丝前要将莲藕的水分充分去干,以免影响藕饼的口感和形态。
- Step 2 -
除了猪肉,牛肉、鸡肉、虾肉等,都可以作为这道藕饼的肉馅添加。不同的肉质,会给这道藕饼带来不一样的风味。而且你会发现,莲藕竟然和谁都那么搭!
- Step 3 -
蛋清不仅可以增加黏度,同时可以爽滑口感,让藕饼出品更加顺滑易咀嚼。
- Step 4 -
对于小宝贝来说,盐的摄入一定要控制好。我给喵小弟做的藕饼里,只放了很少量的盐,尽量让他感受食材天然的味道。
- Step 5 -
- Step 6 -
- Step 7 -
藕饼尽量压得薄一些,太厚的话容易外表煎熟了,中间还是生的。
有肉有菜的一道美食,当茶点不错。如果配上一碗焖饭和番茄汤,就是一顿上好的宝宝餐啦~
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我是拾爸
生娃之前,我在家是典型的“甩手掌柜”
自从当了爹,角色马上180度调换
捋起袖子,操起菜刀
没事就翻起厚厚的《儿童营养学》
现在的我,总喜欢给宝宝捣鼓各种好吃的
还结识了身边好多好多像我一样
一天不给孩子变着花样儿做美食就手痒的父母
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