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椒盐盘丝饼

食材用料:

普通面粉200克热水适量
椒盐适量西王玉米胚芽油适量
小葱2棵

菜谱做法:

  • 1.准备好所需食材:西王玉米胚芽油、面粉、椒盐和小葱。

  • 2.把热水划圈倒入面粉中。

  • 3.一边倒水一边用筷子把面粉搅拌成棉絮状。

  • 4.揉成光滑的面团后,覆盖保鲜膜醒发至少半个小时以上。(气温低就要适当延长时间)

  • 5.小葱洗净切成碎末。

  • 6.把醒发好的面团揉匀后搓成圆柱形。

  • 7.然后分成均匀的四份。

  • 8.取其中一份揉匀后,擀成薄薄的大圆片。

  • 9.在大圆片上倒适量西王玉米胚芽油。

  • 10.用刷子把玉米油刷匀。

  • 11.再撒适量的椒盐涂抹均匀。

  • 12.最后撒上葱花。

  • 13.用刀在大圆片上划成均匀的细条纹,注意两头不要划断。

  • 14.然后从一面慢慢卷起。

  • 15.直至全部卷完 。

  • 16.稍微拧两下再从一头卷起。

  • 17.全部卷完后,把收边放在下面用手掌按扁。

  • 18.表面刷适量的玉米胚芽油。

  • 19.按照上面方法把做好的饼坯再醒发15分钟左右。

  • 20.平底锅刷适量玉米胚芽油,把醒发好的饼坯放入平底锅小火烙制。

  • 21.烙至饼皮两面金黄即可。

  • 22.成品图。

  • 23.抖落开就是一条条的,味道很不错!

菜谱小贴士:

面团醒发很重要,它决定了饼的松软程度。根据各地温度不同,醒发的时间也会有所改变,东北现在比较寒冷,我足足醒发了一个多小时。

和面时慢慢加水,也可以用温水,我一般都是用比较烫的热水,烙饼的面要和的稍微软一些。

全程都用小火烙制。

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