用料:面粉5面缸、香菜1斤、葱2根、姜、麻油150ml、香油、肉馅1斤半、盐、鸡精、花椒面、酱油。
1.择菜,洗菜,和面。
饺子馅
2.葱,姜切成末,放入肉馅中。
3.将麻油烧熟,凉凉后加入肉馅中。再加入一勺花椒面,一勺酱油,一勺香油,少许鸡精。搅拌均匀。
4.香菜切末。
5.把香菜末放入肉馅中,加入3勺食盐,充分搅拌。
6.包饺子。
7.锅里倒水,煮开后把饺子下到里面煮5分钟。注意煮的时候适当搅拌。然后就可以盛出来吃啦。
小贴士:切葱的时候不好切,可以先把葱切成小段,然后按住菜刀的顶部,压刀柄,让刀以刀刃为支点走圆弧形(就像摇椅底部那种),切得差不多了再剁成末。 吃饺子时,调料尽量也以清淡为主,用白醋比用陈醋好。其实如果饺子不是太淡,完全可以不沾调料来吃。
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