小时候一到过年
家里就会准备各种传统糕点
像梅豆角蜜三刀麻糖和一口香等
吃到嘴里也甜到了心里
现在西式糕点越来越多
想吃上传统点心越来越难了
我们找到了一家传统糕点老字号
据说能吃出小时候的味道
你小时候吃过印象最深刻的点心是什么？现在还吃得到吗？
在周口沈丘当地，一直都有这样的传统。逢年过节，家家户户都要备上几十斤的果子作为佳品来赠送，象征吉祥如意心想事成。临近春节，也正是糕点需求最旺盛的时期。
马四师傅家里几代人都是制作果品的，到他这一代已经有了一百多年的历史，而他也已经做了二十多年，在沈丘当地很有名气。走进作坊里，随处可见用了几十年的老物件。
梅豆角也叫月亮果，外形古朴可爱。外面包的是糖粉和熟面，轻轻一拧就能看到里面晶莹剔透的蜜汁，香脆甜润，吃到嘴里不是特别腻，满满都是小时候的味道。本地人结婚都要买上几百斤甚至上千斤，图的就是喜上加喜。
行家都知道做糕点就是和面的艺术，而做月亮果最重要的就是灌浆。长面片三等分对折后擀成饼状，用月亮形状模具沿着面片边缘滚动切割，一个个萌萌的小月牙儿就诞生了。将面皮丢进160°C左右的油锅，还要不停地搅动防止互相粘连，月牙变焦黄时就能捞出灌浆。
蜂蜜和白糖调成凉凉的糖浆，滚烫的月亮果放入糖浆中，由于内外气压不同冷热也不同，糖浆迅速地就被压进月亮果中，灌浆的过程是不是特别神奇？用笊篱捞起吸饱了糖浆的果子，倒入早已准备好的熟粉中打个滚，月亮果的制作就大功告成了。
老年人喜欢梅豆角和进口香，年轻人喜欢千层麻花广麻条，这都是老传统传下来的名字。麒麟糖里面是玫瑰和蜂蜜，逢年过节吃麒麟糖就是图个吉祥如意。
和月亮果这些糕点比起来，芝麻糖片的制作工艺并不算复杂，却是能吃出小时候味道的甜点。闻起来阵阵芝麻香，吃在嘴里也是嘎嘣脆，就像炮竹声声响来年好兆头。
做芝麻糖片最重要的就是熬糖稀，熬的太嫩的话，麻片发黏口感不酥。糖稀要熬得金黄黏度适中，就可以放入大量芝麻了。搅拌均匀的芝麻糖稀需要舀出来，继续倒入芝麻中。
以前做芝麻糖片都是纯手工擀的，费时费力。现在换成了机器，轧的更均匀切的也更整齐。糖片冷却后就可以折断装盒了。吃到嘴里还是温热的，芝麻的香气更明显，特别脆用牙齿轻轻一碰就开了。
- 马四果品的二三事 -
店名：马四果品
地址：周口沈丘县城东关十字路口东60米路南
消费：人均15元
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