这个地方和市区相比
很旧，很远
从11号线松岗地铁站出发
还得打40多块钱的车才能到达
坐着几十分钟的地铁
开着几十公里的车
人们却是乐此不疲的样子
跑到那个快接近东莞的偏远街道
去吃一只味道完整的烧鹅
下村路，烧鹅店，17年
这家不起眼的烧鹅店开在公明下村路边，一开就是17年。下村路道小，一到饭点的时候门口就停满了车，甚至需要当地的安保大爷指挥交通才避免道路堵塞。
去过的人都会嫌弃它的环境，又老又旧几乎没有什么装修可言。地板很油，上菜的碟碗也很油，甚至是稍微碰一下盘子就得擦一下手。
在脏乱差中吃一只完美烧鹅是怎样的体验明炉烧鹅
200元一只，份量超足，其实要半只就可以够一大家子吃。测评一只烧鹅的好坏，不从味觉方面入手，用肉眼就可以看得出来。
“手法老道”
只挑选肉质最好的清远鹅，从拔毛、腌制到火烤，最后还要趁热斩鹅装碟，整个过程繁琐，所以随便一个师傅资历都不浅。
“色泽鲜亮”
色泽是否浓郁鲜亮，决定了烧鹅是否被赋予了灵魂。用明火炉精心烧制过后的鹅皮色显金红，透着一种看似很饱满的光，油脂汁水仿佛就要溢出来似的。
“皮衣薄脆”
被斩成小块的烧鹅皮衣脆香，薄度甚至直逼0.0001毫米都不夸张，皮和肉相连而不脱，入口分离并随即化开。
“肉色偏粉”
肉质呈现最好的颜色是偏粉，只有这时候的鹅肉饱含汁水，肉质也才最嫩，吃起来才会更香甜。
“汁酱秘制”
汁水很独特，一小碗烧鹅汁勺起是满满的红枣肉，汁酱上面浮了层清油，但蘸起鹅肉来也不觉得有油腻感。
只有把鹅肉的每一寸全部浸到汁酱里才好吃，一般烧鹅店的标配是酸梅酱，但这里的鹅肉单吃就很对味，烧鹅汁的作用是用来提香。
其实整家店最赞不绝口的还是这个
从烧鹅衍生出来的绝配单品
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烧鹅濑粉
3元一碗斋濑，一碟烧鹅一碗斋粉，这里的人都这么吃。
浇上烧鹅汁后，原本用猪骨和鸡骨熬过的原味汤底开始鲜甜浓郁，红枣的甜味融进汤里，就算加了半碗汁酱也不会咸腻。
一口粉一口烧鹅，感觉整个世界都圆满了，讲真，长这么大从来没有吃过这么好吃的烧鹅濑粉。
来这里的人们都习惯这样吃烧鹅濑，一碗粉一瓶维他奶，学着这么搭配了一下，好像也没有什么特别之处，更多的可能还是习惯吧。
如果没有鹅肠卖光了的话
可以试一下炒鹅杂
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丝瓜炒鹅杂
去到的时候已经是下午1点左右，想吃的鹅肠早就被卖光，但点菜的阿姨推荐这道说炒鹅杂味道也很不错。
是很农家的炒法和口感，本身不喜欢吃丝瓜因为怕丝瓜过甜过干，但这里的丝瓜的甜度恰好是饱满多汁的，鹅杂没有一丝异味，吃起来也很爽口。
最古朴最正宗最传统的香油鸡做法化州香油鸡
48元一斤，这半只可能都有一斤多一点，分泌油脂的走地鸡被浇上秘方特制的香油，精斩切块后上桌。
用蒜蓉沙姜等十余种配料配合香油麻油下锅制成的香油淋在油鸡上，吃的时候会带着点淡淡的姜蒜香。
油鸡不冒血即为熟，近骨处又要夹点血丝，这才是油鸡鲜味的精髓，配上带着清香的香油，皮脆肉嫩，口感香滑。
同是烧鹅和油鸡的最好搭档叉烧&白灼菜心
叉烧有肥叉瘦叉还有肥瘦相间的，肥叉不腻油脂香味更浓，瘦叉不柴又多汁，半肥瘦叉烧堪称是叉烧部位中的极品，肥瘦相间口感正好，有些嚼起来还爽脆带筋。
最简单的一道素菜也很考验功力，既要保证菜心是熟的状态，又要保证有着鲜绿光亮的色泽，吃起来是有爽口的脆度，不老不软。
给你一碟叉烧一碟烧鹅一碟菜心
你会怎么做？
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自制版黯然销魂饭
这款销魂叉鹅饭纯属自制版，不贩卖不出售，三块烧鹅两块叉烧就可以就着吃完一整碗饭，堪称平民版黯然销魂饭。
米饭选的米也很有态度，绝不选那种粗糙的农家米，米饭粒粒分明吃起来香糯软滑，米饭上定要淋点烧鹅汁，有菜有肉，可以饱整个下午。
老街，老街坊，老店
从已经申遗的新华旧街延伸至下村路，一条破旧的老街，有的老房子早已成为危房，有的还能看到解放前的迹象，就在这样相连的两条街道，短短几步路，就可以看到几家烧鹅店。
17年，从最小最原始的店面开始扩建，直至最近开了一家新店在周边。这里的烧鹅对于附近的老街坊们来说，如果有一天是真的吃不到了，可能就是一种心灵慰藉突然被剥夺了的存在吧。
店内环境可能很多人去到会给差评，但好在店内的阿姨们都很热情，点单的时候仍然是白纸手写红纸存根，穿着印有招牌的围裙和水鞋忙前忙后，忙了十多年，仍旧在这里。
专门慕名来吃也好，从小吃到大也罢，
“淡云出岫发何日，也味争如乡味醇。”
【 强记烧鹅店 】
地址：光明新区公明街道下村路32号(下村图书馆)
营业时间：早午市06:30-14:00，晚市16:00-21:00
人均：40元左右
交通指引：11号线地铁松岗站下车后打车前往，公交公明老街站下，沿新华街走至下村路即可到达
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