基本情况
周黑鸭是一家专门从事生产、营销及零售休闲熟卤制品企业，主营业务为卤鸭、鸭副产品，卤制红肉、卤制蔬菜、卤制家禽及水产类等其他产品。绝味食品是一家以休闲卤制食品的生产和销售以及连锁加盟体系的运营和管理为主营业务的公司。公司已发展成为全国最大的休闲熟食连锁专卖网络和生产体系，成为全国鸭脖连锁领导品牌。煌上煌是一家集肉鸭养殖、屠宰加工、肉制品深加工、连锁销售、科研开发为一体的民营企业，煌上煌是酱卤行业较早做全渠道新零售的践行者。
中国卤制品行业重点企业基本情况对比
资料来源：公司年报、智研咨询整理
发展历程
中国卤制品行业重点企业发展历程对比
资料来源：公司官网、智研咨询整理
经营模式
中国卤制品行业重点企业经营模式各有所不同，周黑鸭采取总成本最优的采购体系、精益生产体系、直营 特许经营的商业模式与单店特许 发展式特许模式；绝味食品以统一采购为主、地方采购为辅的方式，统筹规划公司的采购计划并完成采购工作，生产模式为“当日下单、当日生产、当日配送，24 小时内开始售卖”，销售模式为“以直营连锁为引导、加盟连锁为主体”；煌上煌主要向农户以及原料供应商进行采购，采取以销定产和产销结合的生产模式，直营连锁经营、特许加盟经营和经销商、商超相结合的销售模式。
中国卤制品行业重点企业经营模式对比
资料来源：公司年报、智研咨询整理
业务布局
从门店数量与分布来看，2021年绝味食品的门店数为13714家，其中店龄较长的门店占比较高，从渠道构成看，沿街体、社区体等受疫情影响相对较小的场景门店在收入贡献和数量构成的占比均达到三分之二以上。煌上煌的门店数为4281家，其中直营门店307家、加盟店3,974家，门店主要分布在南方地区。周黑鸭为2781家，在华中地区分布有1231家，占比为44.3%。
资料来源：公司年报、智研咨询整理
资料来源：公司年报、智研咨询整理
经营情况对比
从营收情况看，绝味食品的营业收入大于周黑鸭与煌上煌，且绝味食品与煌上煌的营业收入呈增长趋势，而周黑鸭的营收出现了下滑的趋势， 其主要有疫情原因、市场竞争加剧、自营门店收益及分销商收益减少、电商红利慢慢消失、新兴食品分流消费者等多方面的原因。2021年周黑鸭、绝味食品、煌上煌的营业收入分别为28.70亿元、65.49亿元、23.39亿元。
资料来源：公司年报、智研咨询整理
联系客服
