这几天魔都被某网红面包店的过期面粉事件闹得沸沸扬扬，黑心面包再次引发食品安全的危机。面包是西式餐饮的主食，对于丹麦也是一样的，面包是丹麦饮食里最重要的粮食。
丹麦烘焙盛名在外，你们可能听过丹麦曲奇听过丹麦酥， 但其实丹麦人最朝思暮想魂牵梦挂的可不是被中国人熟悉的丹麦曲奇，而是一种叫黑面包的神物。
黑面包对丹麦人有多重要呢？简单点说，丹麦的面包店会说我们有只两大类面包：黑面包和其它面包。。。
黑面包（Rugbrød）是个什么样的存在呢？在投资君周围所有驻华丹麦外交官和同事的口中，99.9%的丹麦人最想念的家乡菜，就是黑面包！（曾经有且只有一个丹麦姑娘说自己不爱吃黑面包的，她说自己投错胎应该生在中国的，嗯，她的最爱是烧卖和大饼…）
黑面包的味道很特别，带着一股发酵了的酸味还特别硬，大部分中国人吃了第一口后有半年不愿再吃，但丹麦人几乎顿顿午饭都是它，丹麦孩子上学带的便当也是它。丹麦街头大部分的面包店，基本一踏进去都是砖头一样的黑面包，实诚到你必须直视。
黑麦面包
健康佳品
准确地翻译，黑面包应该叫做黑麦面包或者裸麦面包。
黑麦一般栽培于较寒冷地区，用其制成的黑麦面粉营养丰富，特别是膳食纤维是普通小麦的3倍左右，是所有谷物膳食纤维之首，并且也远超过水果和蔬菜的膳食纤维。黑面包所有的原料除了黑麦谷粒，还会用许多杂粮，比如亚麻籽、葵花籽、南瓜子，并且它含糖量很低，相对于普通土司要健康许多。（题外话就是丹麦的大大皮如果在孕期患有妊娠糖尿病，医生开出的食谱就是黑面包、黑面包和黑面包。）
酸苦之谜
黑面包为什么发酸呢，因为制作传统的黑面包的发酵面团必须是发酵起码一周的Surdej酸面团。别小看了酸面团，丹麦家庭主妇绝对当它是个传家宝，有的酸面团从婆婆传给媳妇，妈妈传给女儿，在冰箱里保存着反复使用，祖传面团才是真正的丹麦面包的味道，并且是面包师拼功底的法宝。有的丹麦家庭还会将自家的Surdej当成一个小礼物分送给朋友们。
为什么丹麦人那么爱它
丹麦人爱黑面包的几大原因：
耐饿。
黑面包低糖、高钙、富含纤维， 丹麦天气寒冷，需要非常丰富的能量来应对下午的活动量，黑面包的保腹感和它千变万化的搭配让它成为丹麦人午餐的不二选择。
百搭。
你可以单啃黑面包，或者抹点黄油和果酱。当然更多时候是用黑面包做原料，做成各式各样的三明治。丹麦有名的开口三明治就是以黑面包打底的。哥本哈根有名的开口三明治老店伊达·戴维森餐厅拥有250多种开口三明治，创下了吉尼斯纪录。
娘胎里带出来的
丹麦娃娃是拿黑面包磨牙的，有个玩笑说“丹麦宝宝只要一哭，塞块黑面包就好了。”就是这么个胃啊你能怎么办。
黑面包对于丹麦人，相当于米饭对于中国人一样。一方水土养一方人，如果您前往丹麦旅游，也得要品(ren)尝(shou)顿顿午饭是黑面包的滋味了，就当健康轻食咯。
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