漫咖啡创始人专访

　　漫咖啡，一个来自韩国人的咖啡品牌，从进入中国以来，便以3年120家店的规模迅速开店，这和它的名字格格不入。

　　自2011年在北京丽都饭店开了第一家后，这个总是坐落在公园、社区旁边的大空间咖啡厅，像蒲公英种子一样在全国落地开花。甚至有人评价它是，除了三星、现代以外，它是韩国人在中国经营得“最”成功的企业。

　　近日，记者专访漫咖啡的创始人、董事长辛子相，这位已年近64岁的商人总结其在中国创业成功的秘密是——对中国人深入骨髓的观察。

　　采访约在辛子相旗下的另一个韩式餐饮产业爱江山2号店，他本人的专属地下办公室里。看到记者的突然到访，正在午间休息的他瞬间抖擞精神，并点起一根雪茄，逐渐进入状态。

　　“您最近正在忙什么？”面对记者的第一个，圆框眼镜背后的辛子相目光敏锐，他直切主题回答：“我在忙着开店，忙着开漫咖啡！”

　　辛子相在中国经营着爱江山、漫咖啡、创作餐厅三大餐饮品牌，漫咖啡无疑已经从三大产业中脱颖而出，到达了“爆发”状态。

　　他自信地介绍，目前一家漫咖啡门店平均14个月就能收回初期投入，以刚开业的通州店为例，开业6天，日营业额就达到了X万元（保密）。全国现已开业的店面有70家，正在装修施工的店面有50家。

　　但他显然对3年120家的规模并不满意，他从文件包里拿出两页正在筹备店面名单，指着说：“太慢了，还是太慢！”

　　他拿出数据，2007年，韩国的咖啡馆数量是2800家，7年后的今年已经达到18000家。对于中国，当下无疑是咖啡馆发展的黄金时期。

　　他的目标则是10年内将漫咖啡开到3000家。这样的发展，光靠他北京上海的直营店是无法达到的。于是，他必须寻找北京“靠谱”的合作者。除了北京上海外，辛子相坦言，他需要的合作商需要能有实力能在一个区域或者城市开到5家店。这也就意味在在寸土寸金的中国，这个合作者绝不是普通的个体。

　　开店，开店，再开店，漫咖啡的路是一个品牌能遇见的最好的路，但这条路接下来要走的，还是一个未知的世界。