炖草鱼怎么做

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青蒜豆腐炖草鱼

芽芽名叫黄小芽

老魏说想吃鱼，可是谁实话我不太会做鱼，于是参考了之前我的厨神老妈教我的做鱼方法，制作了这道菜，没想到老魏说比老妈做的还要好吃，别告诉我老妈哦，哈哈～ 参与活动: #硬核菜谱制作人#

难度：配菜(中级) 时间：30~60分钟

炖草鱼的用料

草鱼一条 一斤半左右

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老豆腐 一块

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青蒜 适量

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生姜 一小块

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大蒜 三瓣

、

干红辣椒 一只

炖草鱼的做法

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  首先我们准备好所有食材

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  草鱼处理干净

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  生姜去皮洗净之后切成片，大蒜去皮洗净之后切成片，干红辣椒稍微冲洗一下之后切碎

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  青蒜摘洗干净之后切成寸段

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  豆腐如图所示切成小块

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  用厨房纸抹干鱼身

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  平底锅入适量食用油

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  油热之后下鱼段

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  煎至两面金黄之后加入生姜大蒜辣椒

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  加适量料酒

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  加适量细砂糖（我加了四五勺，因为我这个勺子比较小）

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  加适量郫县豆瓣酱（我加了两勺）

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  大致像图片中那么多量

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  加适量热开水，水量和图片中差不多就可以了

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  加适量酱油

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  稍稍搅拌一下，大火烧开

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  盖上锅盖，转中小火，焖煮20分钟

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  期间可以把鱼翻个面

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  继续煮

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  20分钟后加入豆腐

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  加入青蒜白色部分

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  盖上锅盖继续煮10分钟

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  10分钟后加入剩余的青蒜

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  盖上锅盖继续煮2分钟，即可

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  成品图

炖草鱼的烹饪技巧

①没有郫县豆瓣酱也可以用其他豆瓣酱替代！②细砂糖可以用冰糖替代！③一定要用热水，不能用凉水，否则食材会变老就不好吃了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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发布于 2019-07-18