准备好食材
酵母用温水搅拌均匀
倒入面粉里揉成光滑的面团后盖上湿布发酵
发酵至2倍大(夏天室内发酵,约一个半小时)
发好的面团再一次揉匀后中间扒一个窝,把盐,糖,白芝麻加入再磨入一些黑胡椒粒增香味
再一次揉匀后分成约45克的面坯盖上保鲜膜静置15分钟
之后把每一个面坯擀成薄薄的面皮
不粘锅倒入油
油温5分热分次加入面皮
煎至两面金黄捞起控油
等凉透后会变得更加松脆
煎饼的时候要用中火和大火交替,先加30毫升的油,然后看见中途油少了要及时添加进去,锅中控制保持有30毫升的油量
发面煎饼,煎的过程会有拱起现象,要用勺子压一下
里面的黑胡椒粒可以用五香粉或者其它香料代替
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