行业笔记丨客人一拨接一拨？九毛九的餐饮“快”秘诀

数据显示，截至2015年，国内餐饮市场资本已达3万亿元，2016年将达到3.5万亿元。随着大量资本进入餐饮市场，传统餐饮行业细分化加剧，尤其在移动互联网要求快速迭代的环境下，竞争更加激烈。

九毛九结合产品核心，大胆拆掉了收银台，门店内甚至不收现金，创新尝试了更适应当前市场和顾客需求的3.0模式。

在线排位、使用微信点餐、支付，让顾客平均用餐时间减少了11%，买单时间从8分钟缩短至不到1分钟，翻台率猛增20%，餐厅人力资源成本减少5%，提升了门店的运营效率，九毛九也成为全国首家不设收银台的面食餐厅。

玩法：卡券引流让顾客回归门店

九毛九还借助微信卡券体系，对消费者的就餐喜好、就餐行为、就餐频次、价格接受度等消费行为进行梳理，对顾客进行更精准、更有深度的运营，提高顾客粘性，有效促进二次消费，提升门店盈利。

通过卡券营销，顾客可以更快速地获取门店优惠福利，从而为门店引流。