【焦糖KAYA咖椰】做法分享~

Caramel Kaya 焦糖咖椰
材料：
1 . 雞蛋 / 鴨蛋 3個（我放4粒，因為貪小便宜，買到小粒的）
2. 細砂糖 240g ** 甜度可自調加與減
3. 椰漿 350g
4. 香蘭葉 2片 （洗凈，打結，剪小段）

做法：
1.準備兩個鍋，一大一小，小鍋不宜動到大鍋底，所以內頭掂個小碗加高（也可防手拿著小鍋，拿累了），盛水煮開（水位須浸過小鍋的1/3）
2. 先將140g細砂糖、椰漿和雞蛋液混合，用手拿攪拌器攪拌至糖溶，過濾，放旁備用
3. 再將剩餘的100g細砂糖倒入小鍋里，用小火煮至金黃色糖漿，再把做法（2）倒入，攪拌均勻

** 煮細砂糖時，要非常非常小心注意火候！一定要小小火，以防燒焦
** 煮好的焦糖，易凌固

4.才放進熱水大鍋里，以隔水燉煮法，用小火不停的攪拌至喜歡的濃稠程度即可（約1個小時左右）離火、待涼盛裝進乾淨的瓶子，即可享用。