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1.青椒雞肉絲
青椒雞肉絲
不知道為什麼，不管炒什麼菜肴，都習慣性的會放一些青椒在裡面，甚至有的時候會覺得不放青椒，都沒有辦法做菜了。今日為大家推薦的是一道爽口的下飯菜，青椒雞肉絲，簡單健康美味，就連廚房新手也會很快上手哦。
主料：
青辣椒5個、雞胸肉1塊
輔料：
植物油30克、鹽7克、姜2克、生抽3克、淀粉5克、胡椒粉2克、白糖1克、料酒2克
做法：
1、准備材料;
2、把青辣椒洗淨切絲，姜切末，雞肉切絲，用料酒、胡椒粉、生抽、白糖、淀粉拌均勻醃制2分鐘;
3、熱鍋涼油，油熱7成下雞肉翻炒均勻變色撈起;
4、熱鍋涼油，油熱8成下姜末，炒出香味，下辣椒絲翻炒均勻;
5-6、加雞肉翻炒均勻;
7、加鹽翻炒均勻;
8、炒熟即可。
小貼士：
1、雞肉是很好的提味品，不必加雞精、味精了
2、要是喜歡吃辣的，可以用尖椒炒
3、此道菜不可久炒，青辣椒斷生即可
2.椰香雞肉燴飯
| 烹飪難度：容易 | 烹飪時間：<> |
|---|---|
| 主料 | |
| 雞腿兩只 | 大米300g |
| 椰漿250ml | 雞湯250ml |
| 調料 | |
| 姜黃粉1茶匙 | 生姜1小塊 |
| 大蒜兩瓣 | 雨露1茶匙 |
| 鹽適量 | 白胡椒粉適量 |
| 香菜適量 | 蔥末適量 |
做法步驟
1
雞腿去骨，去除多余的肥油，保留少量的雞皮，切成大約5cm的塊。擦干水分，撒鹽、白胡椒粉、一小匙魚露醃大約30分鐘。
2
生姜、大蒜切細末。如果手頭沒有現成雞湯，可以用清水加一湯匙的雞湯粉調成速溶雞湯。
3
鑄鐵鍋內倒入3湯匙油，將醃好的雞腿肉放入鍋中大火兩面煎成金黃色。取出。
4
直接在鍋中放入姜末、蒜末炒出香味，然後放入姜黃粉煸炒幾秒鐘。倒入大米，稍微炒一下，顏色均勻之後倒入椰漿和雞湯。根據個人口味加入鹽、胡椒粉。
5
將雞肉均勻的擺在上面，雞肉至少要一半浸入到湯汁中，如果湯不夠可以繼續補一些。煮開之後轉小火燜30分鐘。盛盤後撒一些蔥末、香菜調味。
6
盛盤趁熱吃哦。
烹飪小竅門
如果湯不夠可以繼續補一些。煮開之後轉小火燜30分鐘。
3.香菇玉米雞肉粥
| 烹飪難度：容易 | 烹飪時間：<> |
|---|---|
| 主料 | |
| 大米半杯香菇3朵 | 口蘑1個 |
| 雞脯肉1塊 | |
| 調料 | |
| 青豆適量 | 玉米粒適量 |
| 料酒2勺 | 姜2片 |
| 鹽1勺 | |
做法步驟
1
准備食材
2
大米洗干淨，加適量的水浸泡十分鐘。放到火上大火燒開轉小火，熬30分鐘左右。
3
香菇和口蘑切片。
4
湯鍋加入適量的水，放入料酒和姜，雞脯肉煮八分鐘左右，撈出備用。
5
香菇焯水
6
玉米粒和青豆洗干淨，香菇擠出多余的水分。煮好的雞胸撕成雞絲待用。
7
打開鍋蓋，攪動一下粥。
8
放入雞絲、玉米粒、青豆、香菇，加一點鹽，攪拌均勻。
9
繼續熬15分鐘。
10
完成
烹飪小竅門
做粥的話雞丁不如雞絲口感好，注意糊鍋。
4.芒果雞肉卷餅
芒果雞肉卷餅
材料：
面粉100克，黃瓜水45克，白糖20克，鹽2克，雞腿2個，鹽，生抽，蚝油，辣椒醬，芒果，生菜
步驟：
1 黃瓜切片，加少量水打成黃瓜汁，取45克備用
2 將面團的所有材料混合揉成光滑的面團，靜置20分鐘
3 雞腿去骨切肉，將肉加鹽和生抽醃制備用
4 靜置好的面團分割成6份
5 用搟面杖搟成薄面片
6 鍋裡不放油，中小火將煎餅放進去烙，金黃翻面
7 全部烙好的煎餅
8 鍋裡放油，將醃制好的雞肉放入鍋裡，加入少量蚝油和辣椒醬炒熟即可
9 芒果切片，生菜洗好
9 將雞肉，芒果核生菜有煎餅卷好即可
小嘮叨：
雞腿調味的時候可以根據自己喜好調整，可以加點黑胡椒粉之類的
5.胡蘿卜香菇雞肉餃
| 烹飪難度：容易 | 烹飪時間：<> |
|---|---|
| 主料 | |
| 胡蘿卜四根 | 雞肉兩塊 |
| 干香菇適量 | 面粉適量 |
| 調料 | |
| 鹽適量 | |
做法步驟
1
胡蘿卜刨成絲，再稍微剁碎些備用
2
准備雞胸肉2塊
3
切塊剁成肉糜
4
干香菇泡發後剁碎，和雞肉糜攪拌均勻
5
再放胡蘿卜絲，鹽巴、油攪拌均勻
6
面粉醒20分鐘後撮成圓條狀
7
分割成大小均等的小劑子
8
搟成圓面片
9
放入雞肉餡，按自己喜好包好餃子
10
餃子包好了
11
鍋裡燒水，水開後放入餃子，期間加3次清水煮約15分鐘
12
完成~
烹飪小竅門
煮餃子的時候可以適量放點鹽，以免破皮
6.蜜汁微辣雞肉串
| 烹飪難度：一般 | 烹飪時間：數小時 |
|---|---|
| 主料 | |
| 雞腿3個 | 蛋清1/3個 |
| 洋蔥小半個 | 生姜2片 |
| 大蒜頭2瓣 | 熟白芝麻少許 |
| 調料 | |
| 生抽1大勺 | 二鍋頭1小勺 |
| 蚝油1大勺 | 糖1大勺 |
| 鹽1g | 生粉1大勺 |
| 色拉油1大勺 | 蜂蜜2大勺 |
做法步驟
1
雞腿去皮，切小塊。
2
洋蔥切末，生姜切末、大蒜頭切末。
3
將雞肉小塊放入碗內，加入生抽、蚝油、鹽、二鍋頭、洋蔥末、生姜末、蒜頭末、糖、生粉、蛋清，拌均勻。醃制1小時。
4
將醃制好的雞肉串起來。
5
平底鍋加熱，加入色拉油，加入雞肉串，中小火慢慢加熱。
6
煎至金黃色後，翻面。加蓋悶1分鐘繼續煎至熟透。
7
煎的時候要不勤快的翻轉雞肉串，這樣煎比較均勻。
8
雞肉串熟後，涂抹用拌飯醬和蜂蜜調制的汁，小火煎至一小會，熄火。
9
撒上白芝麻。
10
出鍋，趁熱吃哦。
烹飪小竅門
1、雞肉也可以用裡脊肉。
2、沒有白芝麻也可以不撒。
7.咖喱雞肉炊飯
| 烹飪難度：一般 | 烹飪時間：<> |
|---|---|
| 主料 | |
| 大米1.5杯 | 水1.8杯 |
| 雞胸肉150克 | 洋蔥半個 |
| 胡蘿卜半個 | 紅椒半個 |
| 調料 | |
| 咖喱50克 | 料酒3克 |
| 生抽半個 | 淀粉3克 |
| 白糖3克 | 花生油適量 |
做法步驟
1
雞胸肉切丁，加生抽、料酒和淀粉抓勻醃制15分鐘
2
洋蔥、胡蘿卜、紅椒洗淨切丁
3
平底鍋內放適量的花生油，油熱後下洋蔥炒出香味
4
下胡蘿卜丁翻炒至斷生
5
將洋蔥和胡蘿卜撥到一邊，下雞胸肉翻炒至變色
6
最後下紅椒丁翻炒均勻
7
調入1.8杯的水，下咖喱塊和白糖調味，大火煮開轉小火將咖喱煮至融化後關火
8
將煮好的咖喱汁放入電飯煲內膽中，加入1.5杯的大米，拌勻。接通電源，選擇灶燒飯功能，等電飯煲發出滴滴提示聲後即可盛出食用
9
完成
烹飪小竅門
咖喱塊如果比較咸可以不加鹽，根據自己的咸淡度進行加減
8.蘑菇雞肉飯
| 烹飪難度：一般 | 烹飪時間：<> |
|---|---|
| 主料 | |
| 雞肉300g | 蘑菇300g |
| 法香少許 | 蒸熟的白飯適量 |
| 調料 | |
| 黑胡椒4g | 鹽3g |
| 紅燒醬油5ml | 蚝油5ml |
| 食用油10ml | |
做法步驟
1
准備所需原材料
2
瀝干水分的雞肉放入紅燒醬油、蚝油、部分黑胡椒與鹽
3
抓勻後醃制片刻10分鐘
4
同樣蘑菇也用剩余的黑胡椒與鹽醃制
5
取一口平底鍋倒入食用油，小火煎至雞肉雙面上色
6
倒入醃制後的蘑菇
7
翻炒到蘑菇軟爛
8
加入一小碗清水燉煮（此刻雞肉有七八分熟，只需稍稍燉煮即可）
9
收汁後的蘑菇雞肉，撒上切碎的法香，搬運後與米飯同食
10
完成
烹飪小竅門
雞肉這裡用到了斬塊雞翅根，提前浸泡在清水中去除了雜質
9.減脂雞肉沙拉
| 烹飪難度：容易 | 烹飪時間：<> |
|---|---|
| 主料 | |
| 雞腿三個 | 生菜1顆 |
| 小西紅柿5個 | 檸檬半個 |
| 調料 | |
| 生抽1茶匙 | 沙拉醬30克 |
| 胡椒粉適量 | 玉米淀粉1/2茶匙 |
| 蚝油1/2茶匙 | 料酒1/2茶匙 |
做法步驟
1
准備好食材
2
雞腿洗淨去骨，去皮，雞腿肉切小粒
3
雞肉粒用：蚝油、玉米淀粉、胡椒粉、鹽、花生油、料酒、生抽調味，拌均勻，醃制1小時
4
生菜洗淨，瀝干水分
5
把生菜切小片
6
聖女果洗淨，切小粒
7
熱油鍋，放入雞肉香煎至熟，盛起
8
把生菜、雞肉、聖水果全放在一個容器裡
9
放上沙拉醬
10
擠上檸檬汁
11
把調料全拌均勻即可
烹飪小竅門
擠上檸檬汁使沙拉更鮮更好吃
10.雞肉日本豆腐煲
| 烹飪難度：一般 | 烹飪時間：數小時 |
|---|---|
| 主料 | |
| 雞腿肉2根 | 日本豆腐4根 |
| 黑木耳適量 | 雞蛋1個 |
| 紅蘿卜1個 | |
| 調料 | |
| 生粉1勺 | 醬油2勺 |
| 小蔥一小把 | 油適量 |
| 料酒1勺 | 姜片3片 |
| 鹽適量 | |
做法步驟
1
准備好原材料；
2
雞肉切成適量大小的塊塊放入適量的鹽、淀粉、姜片和料酒， 拌均勻醃制一下；
3
日本豆腐從中間切開，這樣就很容易將裡面的日本豆腐擠出來， 再切同樣厚度的塊；
4
將豆腐塊輕輕移動， 先裹上蛋液，再將表面上裹住生粉；
5
燒熱鍋放入適量的油， 將豆腐下鍋煎；
6
豆腐煎至金黃後翻一面， 再將紅蘿卜放在鍋中同時煎一下後盛出來備用；
7
燒熱鍋放適量的油， 下入醃好的雞腿肉翻炒；
8
翻炒變色後下入黑木耳一起翻炒；
9
翻炒時加入適量的料酒和醬油；
10
加入適量的水煮開， 再放入鹽和胡椒粉調味；
11
倒入剛才准備好日本豆腐和紅蘿卜片一起煮；
12
煮上一、兩分鐘後再加入適量的水淀粉大火收汁；
13
盛入小缽中， 表面上撒些小蔥末。
14
裝碗就能吃了哦。
烹飪小竅門
1、雞腿肉先在雞腿根下面劃上一圈，再順著骨頭切上一刀，將雞腿立起來沿著骨頭將腿肉剔下來，最後切成小塊後加入調味料醃制一下；
2、日本豆腐比較嫩，先從中間切上一刀，這樣就很容易將日本豆腐完整擠出來，再切成同等厚度的塊；准備好雞蛋液和淀粉，先放入蛋液中，再裹上生粉，放入鍋中煎至兩面金黃；可以利用煎豆腐時將紅蘿卜也放在旁邊過油；
3、炒制時先炒雞肉， 再放黑木耳翻炒，加入適量的煮些湯汁，放入煎好的日本豆腐，注意日本豆腐很容易碎，不要翻動太勤，最後加入水淀粉勾芡即可。
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