食言食语
美食中蕴含深厚文化，每一道美味背后都有一段故事，个中含义，只有懂得人才能理解。
在合肥市的北部，
有一座被历史包围着的小县城——长丰县。
在这里，
每一道美食都会讲故事，
每一个故事都深入人心。
烧饼香飘千里，
满载儿时回忆。
长丰人的早餐离不开烧饼，
在长丰的各个集镇都有不少打烧饼的摊点。
开在一中对面的千里香烧饼铺，
也有独家秘诀，
能让自家烧饼香千里。
「 一中千里香烧饼」
醒发好的面粉，
塞上满满当当的猪肉馅，
擀成直径三十厘米的圆饼，
刷上一层纯净水，
白芝麻均匀附着在面饼上，
贴进炉壁，
芝麻不断爆裂，
迸发出迷人的香味。
经过三五分钟的高温烘烤，
烧饼由白变橙黄，
刚出炉的烧饼外脆内软，
酥嫩可口，
一口下去唇齿留香。
三十余年，
夫妻俩始终坚守在烧饼摊前，
迎来送往了无数学子。
灵活推动的小板车，
让夫妻俩的烧饼，
在水家湖镇的街头巷尾继续飘香千里
秘制椒麻鸡，
征服传统味蕾。
本不该出现在长丰街头的小吃椒麻鸡，
到了当地，也能因地制宜，
获得当地人的喜爱。
这家开了二十余年的任老二椒麻鸡，
用自己的独特秘方征服了当地人的味蕾。
「 任老二椒麻鸡」
卤过的鸡撕成大小相近的细条，
再点上鸡汤调成的椒麻汁，
淋在鸡肉上，
鸡皮爽脆可口，
肉质筋道。
椒麻汁的香味覆盖鸡肉，
麻辣鲜香集于一体。
庞阿姨一家各司其职，
不慌不忙，
阿姨负责手撕、调味，
儿子在一旁帮忙打包，
这样的默契配合，
庞阿姨乐在其中。
到了中午，
店门口的队伍愈发壮大，
慕名而来的食客络绎不绝。
庞阿姨一家成功把椒麻鸡搬上了长丰人的餐桌，
在长丰人传统的味蕾上，
画上了浓墨重彩的一笔。
你有你的美食，
鹅有鹅的故事。
在长丰县人民的美食榜单上，
最不可缺席的一员，就是鹅。
如果说没有一个鸭能活着离开南京，
那么在长丰，
也没有一只大白鹅能够幸免于此。
这家隐藏在巷子里的烤鹅店，
店面不大，
却给烤鸭烤鹅们留出了一方位置。
美食配京剧，烤鹅更入味儿。
这位形象气质绝佳的阿姨，
就是这家祖传几代烤鹅店的老板娘，曾姐。
「 徐凯烧鹅」
烤鹅，比烤鸭还大出一个个头，
肉质更加紧实，外皮油脂四溢，
再加上秘制卤汁的辅助，
让曾姐家的烤鹅成为食客点单的首选。
年轻时候的曾姐，
也是个对未来满怀希望的小女生，
在家族的影响下，从芜湖来到长丰，
做起了烤鹅生意，一开始便是30年。
岁月不败美人，
不论什么年龄都不要停止追求爱与美，
始终保留一份年轻的朝气和勇敢。
这家开了四十多年的冯氏吴山贡鹅，
传承着地道的长丰风味。
在这里，
鹅的每一个部位都值得被细细品尝。
和烤鹅不同，
卤水鹅的魅力从内到外散发，
每个部位都充满着卤汁的清香，
每一块鹅肉鲜甘嫩滑，
咬一下骨头都十分入味。
「 吴山贡鹅」
草果、八角、香叶等十几种中草药在一块熬煮，
卤汁历经三代的传承，
层层渗透进鹅肉，
卤制时，满屋飘香。
郑星峰 冯氏吴山贡鹅老板
吴山贡鹅如此受欢迎的秘籍，
也许就藏在历代传承的秘制配方里，
这门卤味手艺经历岁月的磨炼，
代代相传，最终凝固。
作为冯氏贡鹅的传承人，
从小耳濡目染，
让他成为了一个不动声色但心怀抱负的人。
以美食传承文化，
用舌尖品味历史。
长丰的美食不囿于寻常小馆，
金碧辉煌的大酒店里，
这位潜心于长丰菜的研究和开发的朱怀宝大厨，
对长丰菜有着自己的认知。
基于本地的传统口味，
朱大厨出神入化的厨艺，
让一道道美食故事娓娓道来。
「 咸鱼奔月」
翻了身的咸鱼，
一跃成为这道菜的主角。
肉质鲜美、营养丰富的白丝鱼，
经高温油炸后根根细刺变得酥软，
浓郁的汤汁包裹着鱼身，
鸡蛋薄饼形如满月，
色泽金黄，
嫩滑的鸡蛋饼恰好中和了咸鱼的咸香，
犹如嫦娥奔向姣姣月光。
「 庄墓园子」
在虾胶中加入玉米和香芹，
压成饼，煎至两面金黄。
香芹爽口、虾胶Q弹、营养丰富。
「 庄墓园子」
在长丰最富有盛名的庄墓圆子，
穿越千年，几经变迁，
仍然保留着传统的味道。
圆子软糯清甜、透明可爱。
在无圆不成席的合肥，
一道寓意团圆、和美的庄墓贡圆，
是长丰人都愿意相信的美好祝福。
「 桃园鸡」
而桃园鸡的故事，
源于吴王和手下的良将，
行至长丰，在此结义，
一人从家中带来烹制好的鸡，
给吴王食用，因此得名。
就像吴王对待将士，
朱大厨对长丰菜的每一环节都有自己的严苛规定。
三十二年的生活磨砺，
不改本色。
一方水土养育一方美味。
在美食这本厚重的书中，
翻阅历史留下的印记，
长丰人拿起得心应手的笔，
不断书写、字字堆叠，
经年累月的积淀，
延续这部“烟火人间”。
《寻味安徽》
安徽经视
每周六晚22:20分
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