不一定。并不是多吃菜少吃饭就能减肥。【整理摘编：时英平】
1. 如果多吃高热量的菜，反而会增肥。
菜有热量，菜的种类、烹饪方式（清蒸、油炸、红烧等）和进食的量，都会影响摄入的热量。
因此，建议清炒时少油，可以清蒸为多，不能油炸。如果要减肥，吃的食物需以低热量、低脂肪、优质蛋白、适量的碳水化合物为原则。
对于超重或肥胖的患者，尤其是合并糖尿病、心脑血管疾病的情况，减肥是一个非常重要任务，建议不要吃炸薯条、肥肉和脂肪含量高的河海鲜（蟹黄、三文鱼）等，不要饱食。
根据需要达标的体重和目前体重的差值，制定每日摄入的总热量（每个人健康状况和其他具体情况有所差异，如需个体化计算每日摄入总能量，可咨询营养科医师）。
2. 只吃菜不吃主食，会造成营养失衡。
人每天要摄入足够的碳水化合物，才能保证机体正常运作。除了米饭外，也可以适当摄入糙米、小米等粗粮。薯类、部分坚果、部分蔬菜也含有较多的碳水化合物，如土豆、地瓜、栗子等。
其中，很多粗粮热量与精细粮相当，但是富含有很多膳食纤维、维生素，对于减重有帮助，也可补充人体所需的营养，是减肥不错的选择。
总的来说，注意粗细搭配，不能为了少摄入碳水化合物而吃太少主食，这是捡了芝麻丢了西瓜的做法。
3. 建议每天谷类摄入 250～400 克，蔬菜每天 300～500 克为宜。
具体摄入量根据需要减的重量来计算（涉及个体差异，还是建议咨询营养科医师指导）。如果要想减肥，饮食要合理，不能暴饮暴食，今天吃多明天吃少。
4. 健康减肥，还要结合适当运动。
因此，合理搭配膳食，菜和主食都要吃，保证营养摄入，同时增加锻炼和运动，才是健康减肥的方法。
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