桑葚

　　吃桑葚正当时

　　桑葚又叫桑果、桑泡儿，是桑树的成熟果实，是人们最喜爱的水果之一，每年的4-6月正是吃桑葚的好时候。

　　一、吃桑葚，好处多

　　1、改善便秘、 增食欲

　　桑椹中的鞣酸、苹果酸等有机酸，能健脾胃、增食欲、助消化；小小的桑葚果上面布满了白色的籽儿，能帮助促进胃肠道的蠕动，改善便秘。

　　2、乌发养颜，为美丽加分

　　桑葚中含有丰富抗氧化物质如芦丁、花青素、白藜芦醇等，桑葚可改善皮肤毛发血液循环，营养皮肤和头发，对睡眠也有一定的帮助。是女性乌发养颜、延缓衰老的圣品。

　　3、缓解高血压、抗癌

　　桑葚中的有效成分能帮助扩充血容量，缓解高血压，防止动脉硬化；其中含有的芸香苷、花青素、葡萄糖、胡萝卜素和烟酸有预防肿瘤细胞扩散的效果。所以，桑葚不仅可以美容，还对高血压和癌症有一定的控制作用。

　　二、桑葚挑选有说法

　　1、买深不买浅。市面常见桑葚有青白色、深紫色两种，后者营养价值相对更高些，建议优先选择后者！

　　2、买新鲜的。新鲜桑葚看起来个大、颗粒饱满、颜色紫黑，没有出水，比较坚挺；尝起来口感酸甜适口、糖分足。一次少买些，最好现吃现买。

　　3、警惕“染色桑葚”

　　桑葚生长周期短、市场价格高，有些不法商家为了利益可能会卖“染色桑葚”，如何您碰到颜色较深、味道较甜、但里面比较生的，需留意下—看是否是染色桑葚。回家不妨用醋鉴别下真假。（花青素遇酸变红，遇碱变蓝，而不变色的就是染色桑葚）

　　三、清洗桑葚有讲究

　　1、洗之前不去果把儿，以免脏东西进入果子里面。

　　2、清洗不要揉搓，先用自来水不断冲洗表面，后用淡盐水或淘米水浸泡10分钟左右，捞出洗净即可。

　　温馨提示：桑葚虽好，莫贪嘴

　　1.分次吃，一天不超20-30颗。桑葚鞣酸含量较高，对肠胃刺激大，吃多了容易引起腹泻、过敏等，还会影响钙、锌、铁等的吸收，少年儿童更不宜多吃。

　　2.桑葚性寒，糖分高。有糖尿病的、肠炎或胃炎发作的、脾胃虚弱的老年人尽量少吃，最好不吃。

　　四、吃桑葚，有花样儿

　　花样一、酸酸甜甜桑葚酱

　　做法：

　　1.准备原料：桑葚500克，蜂蜜100克，陈皮8克；

　　2.桑葚洗净和陈皮一起入锅，加水没过桑葚，水开后转小火熬制30分钟，桑葚变软烂后，放纱布裹住挤出水分，把挤出的水分重新放回锅中；

　　3.煮到汁水变得浓稠时，要不停搅拌，最后煮到锅中只剩下一层薄薄的浓黑液体时，把蜂蜜倒入，然后关火，用勺子搅拌均匀；

　　4.常温自动晾晾后，就变成浓稠的膏体，装密封罐冷藏，可以存放3个月。

　　花样二、桑葚果汁

　　做法：

　　1.准备原料：桑葚500克，冰糖若干

　　2.桑葚洗净后，和冰糖入锅，加水同煮，中火煮开十分钟，晾凉即可。花样三、桑葚草莓奶昔

　　做法：

　　1.准备原料：洗净的水果（桑葚、草莓、樱桃）、酸奶、蜂蜜

　　2.桑葚去果把儿，草莓切块放入料理机，再根据自己的口味放入蜂蜜、酸奶和牛奶打碎（喜欢凉的也可加入少许冰块）

　　3.最后装杯，加樱桃点缀，好吃的桑葚草莓奶昔就做好了。

　　【整理转载：时英平】