淮河三大名鱼

俗话说“走千走万不如淮河两岸”。生在依山傍水、物产丰富的寿县，作为一名吃货真的是一件幸福的事情。

今天，小编就来为大家盘点寿县民间流传的淮河三大名鱼，一起来看看吧。

戈丫鱼

作为寿县人，怎能没吃过戈牙鱼呢？味道鲜美的戈牙鱼是很多寿县人的最爱。

戈牙鱼的做法有很多种，而在这里小编还是推荐红烧的戈牙鱼。由于戈牙鱼的嘴上有毒刺，在烹饪的过程中极容易伤到手指，所以处理的时候要更加小心，加之各种佐料烧出来的戈牙鱼，吃着真是麻辣鲜香十分过瘾。

鳜鱼

俗称季花鱼，一种名贵的鱼类。作为和戈牙鱼同样的肉食性鱼类，鲑鱼性凶猛，幼鱼喜食鱼虾，成鱼以食鱼类为主，并且鳜鱼的食量可比戈牙鱼大多了。鳜鱼味道极其鲜美，乡间有“淮河季花盖世鲜，清蒸红烧诱神仙”之说。

食用鳜鱼具有补气益脾的滋补功效。鳜鱼富含各种营养成分，肉质细嫩，极易消化。对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难。 

吃鳜鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复。鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

淮王鱼

淮王鱼主要产于寿县正阳关至凤台黑龙潭段。这种以王自称的鱼，居然性格极其的刚烈。在普通状态下，它的通体大多呈现青灰色，但是在缺氧的状态下，它会全身充血，朝红色方向变化。缺氧程度越高，充血范围就越大。甚至鲜血还会从鱼鳍处流出来。

“淮王鱼”有“鲜、嫩、滑、爽”四大特点。清蒸、白煮、红烧、片炒无不美妙。清蒸更佳，肉质有如豆腐般细腻，汁水如鸡汤般鲜美，真是别具风味。

由于味道过于鲜美，淮王鱼在上世纪90年代末期几乎已绝迹。做为能够排在淡水鱼之首鳜鱼前面的淮王鱼，其味道鲜美程度可想而知。

希望淮河的水越来越清澈，保护淮河，就是保护我们的家园。

来源:淮南故里寻她【整理编辑：时英平】