俗话说“走千走万不如淮河两岸”。生在依山傍水、物产丰富的寿县,作为一名吃货真的是一件幸福的事情。
今天,小编就来为大家盘点寿县民间流传的淮河三大名鱼,一起来看看吧。
戈丫鱼
作为寿县人,怎能没吃过戈牙鱼呢?味道鲜美的戈牙鱼是很多寿县人的最爱。
戈牙鱼的做法有很多种,而在这里小编还是推荐红烧的戈牙鱼。由于戈牙鱼的嘴上有毒刺,在烹饪的过程中极容易伤到手指,所以处理的时候要更加小心,加之各种佐料烧出来的戈牙鱼,吃着真是麻辣鲜香十分过瘾。
鳜鱼
俗称季花鱼,一种名贵的鱼类。作为和戈牙鱼同样的肉食性鱼类,鲑鱼性凶猛,幼鱼喜食鱼虾,成鱼以食鱼类为主,并且鳜鱼的食量可比戈牙鱼大多了。鳜鱼味道极其鲜美,乡间有“淮河季花盖世鲜,清蒸红烧诱神仙”之说。
食用鳜鱼具有补气益脾的滋补功效。鳜鱼富含各种营养成分,肉质细嫩,极易消化。对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃鳜鱼既能补虚,又不必担心消化困难。
吃鳜鱼有“痨虫”的作用,也就是说有利于肺结核病人的康复。鳜鱼肉的热量不高,而且富含抗氧化成分,对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
淮王鱼
淮王鱼主要产于寿县正阳关至凤台黑龙潭段。这种以王自称的鱼,居然性格极其的刚烈。在普通状态下,它的通体大多呈现青灰色,但是在缺氧的状态下,它会全身充血,朝红色方向变化。缺氧程度越高,充血范围就越大。甚至鲜血还会从鱼鳍处流出来。
“淮王鱼”有“鲜、嫩、滑、爽”四大特点。清蒸、白煮、红烧、片炒无不美妙。清蒸更佳,肉质有如豆腐般细腻,汁水如鸡汤般鲜美,真是别具风味。
由于味道过于鲜美,淮王鱼在上世纪90年代末期几乎已绝迹。做为能够排在淡水鱼之首鳜鱼前面的淮王鱼,其味道鲜美程度可想而知。
希望淮河的水越来越清澈,保护淮河,就是保护我们的家园。
来源:淮南故里寻她【整理编辑:时英平】
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