来源：整理于网络【整理摘编：时英平】
葛根浑身是宝，药用价值可观：
1. 葛根是我国卫生部批准的食药两用之物，全身是宝，根、茎、叶、花均可入药，在医药方面具有极高的研究价值；
2. 《本草纲目》记载，葛根其味甘、辛、平、无毒，主治消渴、身大热、呕吐、诸痹、起阴气、解诸毒；疗伤寒中风头痛、疗金疮、止肋风痛、；治天行上气呕逆，开胃下食、解酒毒；治胸膈烦热发狂、治血痢、通小肠、排脓破血等。
3. 葛根含有黄酮类化合物、三萜类和甾体类化合物等多种活性成分，同时还含有膳食纤维及一些氨基酸类矿物质。
葛根的作用：
第一：降低血压
最新的研究发现，葛根在进入身体之后能够很好的阻断血管紧张的情况，是一种非常好的抗高血压的药材，特别是他还能够有效的逆转高血压所导致的心肌肥厚情况。另外，葛根中所含有的葛根素能够有效的增高血管的水平，令身体快速的恢复正常。另外，葛根素还能够有效的改善血液循环，降低身体中的血糖，有效的降低血清中所含有的胆固醇。
第二：防治癌症
科学家通过现代研究发现，葛根中能够提取出总黄酮成分。这种成分在小老鼠的身上进行了实验，发现能够有效的抑制患有胃癌。以及肺癌的作用。这是因为葛根中所含有的黄铜能够明显的提高体内NK细胞等的活性，阻断细胞出现癌变的可能。
第三：增加冠状循环
医生告诉我们，可以将葛根用水进行冲泡或者是煎服，也可以制作成浸膏，这些都能够很好的令身体吸收葛根中所含有的葛根素以及总黄酮，这些物质在进入身体之后能够有效的扩张冠状血管，令血液流量增加，减少血管中血液运行的阻力。
第四：治疗心律失常以及心肌梗赛
研究发现，葛根中所含有的各种物质以及营养物质，在对抗由于乌头碱等所引起的心律失常具有很好的作用。除此之外，还能够很好的缩短肾上腺素诱发的心律失常的时间。
第五：丰胸以及美容养颜
上文我们就说过，葛根是目前世界上所发现的含有雌激素最为丰富的一种植物，所以在服用之后对于女性的身体具有很好的美容养颜以及丰胸的作用。另外，葛根是属于一种自然界所生产的绿色产品，所以他并不容易对身体产生副作用。
另外，葛根美容养颜的作用在我国古代就早已开始使用，在我国的诸多中医名著中都具有详细记载，即将葛根制作成为饮食或者是面膜服用，对于皮肤具有很好的滋养作用。
第六：保护心脏以及增强新机代谢
葛根中所含有的总黄铜还有葛根素能够有效的减慢心率，并且降低外界对于心脏的压力，很好的提高心脏以及心肌的工作能力。另外，葛根还具有减少缺血所导致的新机乳酸的出现，对于心脏具有更好的保健作用。
第七：对平滑肌的作用
日常在服用葛根泡水之后，能够非常明显的收缩身体中的平滑肌，也就是说对于各种痉挛具有很好的治疗作用。
对于解肌这个概念，应该很多人并不是非常的清楚，其实就是通过治疗，有效的缓解一些和肌肉紧张有关联的疾病，这也是葛根的功效之一。
常见的肌肉紧张的情况有很多，例如感冒会引起颈部以及背部肌肉僵硬的情况；久坐容易出现颈椎病，也就是颈部的肌肉出现僵硬甚至是疼痛。如果身体出现了这些症状，那么可以将葛根用开水冲泡或者是煎服，能够很好的缓解肌肉痉挛或紧张的情况。
第八：葛根具有解酒作用，葛根中的大豆苷及其苷元具有减少酒精毒害的作用；
第九：葛根—茯苓类食品具有生津止渴、去热解烦、益脾胃、宁心安神等功效，是适合老年人饮用的方便保健食品。
葛根中的膳食纤维：
1. 通过葛根膳食纤维对消化吸收功能的影响实验中发现葛根中的膳食纤维通过促进肠道内有益菌群的增殖，降低肠道内pH和Eh值，因而能显著的促进摄食量、小肠推进率、小肠吸收能力和消化能力；
2. 葛根中的膳食纤维具有降低血糖的功效，对正常血糖值无影响，但能显著降低四氧嘧啶所致的高血糖；
3. 膳食纤维能够平衡人体营养，调节机体功能，可与传统六大营养素并列为“第七大营养素”
4. 总膳食纤维（TDF）：水溶性膳食纤维是指不被人体消化道酶消化，但是可溶于温水的那部分膳食纤维，主要是植物细胞内的存储物质和分泌物，还包括多维生物多糖合成类多糖等；
5. 不溶性膳食纤维（IDF）是指不被人体消化道酶消化且不溶于热水的那部分膳食纤维，其中一类是构成植物细胞壁的纤维素、半纤维、不溶性果胶和木质素等，另一类是虾、蟹等甲壳类动物表皮中的甲壳素；
葛根中的黄酮类化合物研究：
1. 研究表明葛根黄酮类化合物具有抗心脑血管疾病、抗（癌）抗肿（瘤）、抗氧化、抗图片、雌激素样作用，以及增强免疫系统能力等生理作用，能防治心脑血管系统的疾病和呼吸系统的疾病等，对治疗冠心病、高血压、心绞痛等有显著效果，对防治心肌梗塞、心肌缺血，心率失常等也起重要作用；
2. 葛根黄酮类化合物以其广谱的药理作用引人注目，其毒性较低且有显著地生物活性，葛根被应用于食品、化妆品的天然添加剂，如抗氧化剂、食用色素等。
3. 我国丰富的葛根资源未得到充分的利用，高品质的葛根制品缺乏。
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