今天小编和大家分享一道妈妈叫我的香菇炒肉末,香菇和它们一起炒,没想成了老公的最爱,开胃又下饭,一连吃三碗米饭!
所需原料:新鲜五花肉100克、干香菇若干、红椒和青椒一个、水淀粉、葱姜蒜少许、食盐、胡椒粉和蚝油等调味品适量;
1.将干香菇放入碗中,加入适量的清水泡发(如果时间比较赶,就改用温水泡)、将五花肉用清水洗净,然后用刀剁成肉泥(越细越好,如果家里有料理机的话,直接用料理机打成肉泥),然后加入少许食盐和料酒腌制十五分钟左右,再将青椒、红椒和葱姜蒜洗净备用;
2.将泡发的香菇用手揉搓一下,将里面的沙石洗去,然后用刀切成碎末,锅中加入适量的清水,大火烧开后,将香菇末倒入锅中,烫30秒左右,然后捞出沥干水分备用;
3.将洗净的青椒和红椒对半切开后,去掉里面的瓤,然后用刀切成碎末,分别装盘备用,再将葱姜蒜同样洗净,分别切成葱花、姜丝和蒜蓉备用;
4.大火将锅烧热,锅中加入适量的食用油(一定要热锅热油,否则食材容易粘锅),待到油温升至七层左右,姜丝和蒜蓉倒入锅中煸炒出香味,然后再倒入准备好的香菇翻炒一下,再倒入腌制好的肉泥;
5.用锅铲快速翻炒至五花肉变色,加入少许食盐和蚝油调味,然后倒入切好的青椒和红椒(喜欢吃辣的小伙伴可以加入一些红辣椒),煸炒一下,最后加入一丢丢水淀粉勾芡,撒上葱花,即可出锅;
6.这样一道超级下饭的香菇炒肉末就完成啦!
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