酒店大厨教你豆腐新做法，比吃肉还香，做法讲解非常详细

豆腐在日常生活中是很常见的一道美味食材，营养价值高，富含丰富的蛋白质，很受大众欢迎。可以拿来制作各种各样的美食，常见的美食制作方法就是将豆腐拿来红烧或者炖汤，还有就是油炸又或者是制作臭豆腐等等。反正豆腐的吃法多多。但今天小编要跟大家介绍的是一道美味豆腐新吃法，这道豆腐新做法是小编从酒店大厨那偷偷学来的，希望大家能够收藏起来，做法简单,美味极了。

在制作美味的豆腐新吃法之前，首先准备一个干净的碗，然后再准备三个咸鸭蛋。食材准备好之后首先把咸鸭蛋去掉外壳，再把蛋黄和蛋清一次分离开来。之后把剥好的鸭蛋黄放在案板上切成碎末装入碗中备用。

接着准备一块生姜，清洗干净切成碎末装入铁盆中。接着再准备几根香葱清洗干净切成葱花装入另一个碗中备用。最后准备一块嫩豆腐，清洗干净放在案板上切成一厘米左右的方块状，装入盆里备用。

下面开始起锅，往锅中倒入小半锅清水，紧接着把切好的豆腐倒入锅中，然后加入五克左右的食用盐盖上锅盖大火焯水1分钟左右。1分钟之后将豆腐捞出沥干水分备用。

接着在另外起锅，往锅中倒入适量食用油大火烧开，等油温上来后先把姜末倒入锅中炒动几下，接着把鸭蛋黄倒入锅中小火炒出泡沫。炒出泡沫之后加入适量的清水，然后再将焯过水的豆腐倒入锅中（清水的量一定要没过豆腐块）。这时再加入适量食用盐2克,鸡粉1.5克,白砂糖2克,胡椒粉一克搅动均匀，小火煮至一分钟左右。一分钟之后把葱花倒入锅中，再倒入适量的淀粉水进行勾芡再次搅拌均匀即可出锅装盘。简单美味的豆腐新吃法就制作完成了。

温馨提示:豆腐必须提前下入锅中焯水一分钟左右，那样在炒的时候才不容易炒散。