三杯鸡的做法

1. 鸡肉洗净带骨剁成小块，充分洗去血水，洋葱去皮切小块，姜切片，红辣椒切成斜段，大蒜去外皮备用，新鲜九层塔洗净

2. 烧热油锅，倒入2/3杯麻油 植物油，大蒜，姜片，辣椒粒一起爆香

3. 倒入洋葱片炒出香味

4. 鸡块倒入锅中翻炒，至鸡肉表面微微上色，撒入少许精盐

5. 加入1杯生抽 老抽，炒匀上色

6. 再加1杯米酒

7. 调入其余1/3杯麻油 植物油，炒匀后加入冰糖融化

8. 煸炒至鸡肉完全上色入味时倒入新鲜九层塔

9. 转小火至汤汁浓稠，翻炒使汤汁包裹在鸡肉上,盛出装盘即可食用