“鲍鱼鸡煲,看着非常难,实际上是道非常简单的港式料理。鸡肉炖过的汤汁配上鲜美的鲍鱼,揭盖锅盖,香味飘出,令人食欲大开!
撒上一把香菜,汤汁融合了鸡和鲍鱼的香味,拌着米饭再好吃不过了!”
“小火炖酥,大火收汁,米道交关好👍”(厨友@馨香一瓣小厨房)
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厨友:厨神Jody
“第一次做就很成功!我还放了土豆,效果不错!”(厨友@我爱柴米油盐)
“又放了一些蘑菇和青红椒......加了2个小米椒,汤汁带微辣,味道更好。用汤汁拌饭特别好吃。”(厨友@sunny723)
“大家可以试试在炒的时候加一勺柱候酱,味道更好!完美!”(厨友@左小于)
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“味道也太鲜了吧……”(厨友@ACVW)
鲍鱼鸡翅煲| 家庭版
食谱作者:悦妈美食记
用料
鸡翅 可根据个人
鲍鱼 可根据个人
鲜虾 可根据个人
姜 6片
蒜 6瓣
大葱 1/2根
洋葱 半个
盐 适量
糖 3勺
蚝油 2勺
料酒 2勺
老抽, 生抽 适量
盐, 黑胡椒 适量
做法
1. 鸡翅、鲜虾、鲍鱼洗干净,将姜切丝。鲍鱼洗干净后撕掉肚肠,用小刀把鲍鱼脚轻轻刮干净。
2. 鲍鱼划花刀,用半勺左右的料酒、姜丝、蒜腌制备用。
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3. 鸡翅前后各划两刀,加入蚝油、老抽、生抽、糖、盐、黑胡椒、姜丝、蒜,搅拌均匀,腌制15分钟即可。
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4. 热锅下油爆香大葱、蒜、洋葱,放入腌制好的鸡翅,爆炒3分钟左右。
加入1勺料酒、鲍鱼、鲜虾爆炒2分钟,然后加入水(水量和希望留下的汤汁的量、砂锅密封性有关;保证焖的时候锅底不干),搅拌均匀,加入少量生抽起锅。
厨友建议:
“最后加的是腌鸡翅中的汁兑了水,不是清水... 鸡翅腌剩下的汁太香了不舍得倒掉。非常好吃😋”(@Summer_louds)
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5. 放入砂锅摆放整齐,大火烧开转小火焖15分钟(从下到上依次是蔬菜、鸡翅、鲜虾、鲍鱼;有厨友建议先焖鸡翅,最后10分钟左右放虾和鲍鱼)
撒上一把香菜,汤汁融合了鸡和鲍鱼的香味,拌着米饭再好吃不过了!