厨师长分享三色花生米做法技巧，花生清脆味道香，美味的下酒菜

【三色花生米】

1.首先我们准备一下食材，准备一个大盆，放入花生米500克，加入适量清水，提前浸泡2个小时（可以提前一天泡上）。

2.胡萝卜半个先切成厚片，再改刀切成比较小的菱形块，芹菜两根切成菱形片，芹菜和胡萝卜可以为菜品增色，然后把泡好的花生捞出备用。

3.下面，我们把食材焯一下水，锅内烧水，加入少许植物油，大火把水烧开倒入花生米，加入白醋5克，搅拌均匀，开中火煮3分钟。

4.3分钟以后，倒入芹菜和胡萝卜，继续焯水30秒，芹菜和胡萝卜断生以后倒出，用清水冲洗冷却控水，清水冲洗，食材口感更脆颜色鲜亮。

5.把控过水的食材倒入盆中，加入食盐2克，味精1克，白糖3克备用。

6.锅内烧油，油烧热以后放入几粒花椒，一小把干辣椒，翻炒出香味，然后把热油倒入盆中，颠盆拌匀后即可装盘。