莲藕作为我们日常生活中常见的蔬菜之一,以其独特的口感,微甜而脆,十分爽口,一般我们最常见的就是凉拌莲藕,吃起来脆爽可口,深受大众的喜爱。而且莲藕的的营养也是十分丰富,含有淀粉,蛋白质,维生素C及氧化酶的成分,而且含糖量也是非常的高。
中医上莲藕可以入药,主补五脏,具有消食,止渴,生肌的功效,同时还可以助消化,防止便秘,改善血液循环,有益于身体健康。同时具有清热凉血,通便止泻,健脾开胃等功效。
小董前几天在超市买了两节藕,今天来一个宫爆藕丁,香甜开胃,一口一勺吃着真的过瘾,全家人都喜欢这样吃,再也不凉拌了,下面一起跟小董看下具体做法吧。
食材:莲藕,黄瓜,胡萝卜,葱,姜,干辣椒,蒜,花生米,淀粉
调料:醋,生抽,白糖,盐,五香粉,鸡精,蚝油
1、莲藕去头,将莲藕皮刮一下,莲藕先切成片,再切成长条,最后切成小丁,盛入盘中备用
2、黄瓜一分为四,切成小丁,盛入盘中,胡萝卜切成片,也切成丁,装盘备用
3、大葱切成片,姜切成片,再切成丝,然后再切个干辣椒,准备几个大蒜切成片,盛入盘中备用
4、下面调料汁,放2勺醋,一勺生抽,一勺白糖,半勺盐,一勺五香粉,一丢丢鸡精,再放一勺蚝油,加入适量清水,搅拌均匀备用
5、锅中倒入油,将花生米凉油下锅,小火慢慢炒,炒着噼里啪啦响声过后,将花生米盛出来晾凉
6、锅中烧水,水开之后放入莲藕丁,焯水一分钟左右,将藕丁捞出来放入凉水中,过一遍凉捞出备用,这样口感更脆
7、锅中倒入油,油热之后放入葱姜蒜干辣椒,炒香之后放入胡萝卜丁和黄瓜丁,快速翻炒几下,放入莲藕丁,翻炒均匀后放入调好的料汁,大火快速翻炒入味,然后放入水淀粉勾芡一下,汤汁浓稠后放入炸好的花生米,翻炒均匀即可出锅装盘
这样一道酸辣爽口,好吃又下饭的宫爆藕丁就做好了,是一道不错的下饭菜
1、藕丁切好之后一定要焯水,焯水捞出之后再过一遍凉,吃起来清脆爽口,既好吃又下饭
2、花生米一定要用小火慢炸,大火容易糊,而且容易造成里面夹生,
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