大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

凉拌菜一直是我们日常生活中常见的菜品之一，无论是春夏秋冬，人们的餐桌上经常会出现一道道凉拌菜，男人们喝酒聊天，夏天解暑，春秋开胃的最好的家常菜。说起凉拌菜那不得不说的是凉拌猪肝，凉拌猪肝在我们河南老家这边最为常见，主要是用熟的猪肝和菠菜为主食，再配以其他的配料做出来。

大家都知道猪肝是猪的肝脏，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，而菠菜有“营养模范生”之称，它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。具有养血，止血，助消化，促进生长发育等功效，二者结合不但清爽可口更有利于补充营养。

媳妇怀孕需要多补充营养，这几天媳妇都没有胃口，经常吐，小董就想到了这道家常做法的凉拌猪肝，清爽可口又营养，一般我们这边拌猪肝都是用芥末，但是芥末太辣了，我们用蒜拌一道清爽可口的猪肝，下面一起看下具体做法吧。

——【凉拌菠菜猪肝】——清爽开胃，补铁又营养

食材：猪肝，菠菜，葱，爽，洋葱，

调料：盐，十三香，白糖，鸡精，生抽，香醋，香油，香菜

做法：

1、处理菠菜：将菠菜清洗干净，然后将菠菜根叶分开，盛入盘中备用

2、处理食材：将猪肝切片，再切点洋葱丝，抓散备用，蒜拍碎剁成末，放入碗中备用，大葱也切成末放入碗中

3、菠菜焯水：锅中烧水，水开之后放几滴油，放盐增加底味，先放菠菜根，再放菠菜叶，焯水去除草酸，然后捞出来过一遍凉水，

4、搅拌食材：将菠菜捞出去除水分放盆里面，放点盐，十三香，少量白糖，一点鸡精，放点生抽，少量香醋，再来点香油，放点香菜，搅拌均匀

这样简单又营养的，菠菜拌猪肝就做好了，补贴又补钙，家里有孩子和孕妇的可以多吃一些

【烹饪小贴士】：

1、处理菠菜的时候一定要清洗干净，然后将菠菜根和菠菜叶分开放，菠菜根不容易熟，分开焯水不会引起夹生的情况

2、菠菜焯水的时候加一些食用油可以保持菠菜颜色翠绿，不变色，加一点盐可以增加底味

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