当当当当~
隆重介绍一下我的厨房新宠,我的dream锅,有着“法国国宝”之称的—— 双立人旗下STAUB珐琅铸铁锅!(双立人2008年收购了法国STAUB)
在此要特别感谢送了这份大礼给我们的那位好人~ 那位美丽的姑娘、聪敏的学霸、人生的赢家~
有句话是这么说的:如果你只能拥有一口锅,那一定要是一口铸铁锅。
一口好的铸铁锅有着诸多优点,比如,好看…
再比如,坚固耐用;高稳定性,不会和食物起化学反应;长期使用,可以达到物理不粘的效果;只需小火慢炖就能达到普通锅大火的效果;一体成型,导热均匀等等…总之,优点之多,正如天上的星星一般数也数不清,我就不一一赘述了~
好东西就要好好的用,对待铸铁锅要像对待老婆一般细心呵护~~
正如说明书上所说,首次使用铸铁锅之前,还要做一点简单的准备工作,具体的办法网上有各种版本,看得我眼花缭乱…有用猪皮的,有用植物油的,有用动物油脂的,有用小苏打的,还有先炒一盘青菜的…最后我选择相信官方使用手册(详见上图)…这个过程俗称“开锅”,日后还有“养锅”,不要嫌麻烦,你值得拥有~
自打收到铸铁锅的那一刻起,我就一直在思考,第一道菜究竟做什么呢?那一定要够高端、够大气、够上档次!思来想去好几天,最终确定了红烧牛面,面…
好了,让我们来聊聊今天的正题…
问:20世纪最大的骗子是谁?
答:就是上面这个胖子!
和他的“红烧牛肉面”…
它让我们深刻地理解了什么叫“图片仅供参考”
食材清单
主 料:牛肉 面条
辅 料:青菜
调味料:郫县豆瓣酱 生抽 老抽 黄酒 盐 葱 姜 蒜 八角 桂皮 香叶 小茴香 草果 干辣椒 花椒
牛肉,我选了商家预先切块的牛前腱,清水浸泡以去血水~
卤料,基本的有八角、桂皮、香叶、辣椒,其他的根据手头的素材自由发挥一下,也可以去买超市里现成的卤料包~
铸铁锅不可以直接开大火,先用最小火将锅预热,然后加入清水、牛肉、葱姜和一半的卤料,用比最小火大一丢丢的火去煮~
加入小半瓶黄酒,酒和水的总量不用太多,能没过牛肉就行,因为铸铁锅的密封性很好,在烹饪的过程中水分基本不会流失,而且后面还会再加~
只需要用小火,切记~ 煮开后撇去浮沫,盖上盖子继续用最小火焖煮半个小时以上~
时间差不多的时候,开始准备炒料~ 蒜一头,拍碎,姜两片~
大火将蒜瓣、姜片和剩下的一半卤料炒香
加入两大勺郫县豆瓣酱,炒出红油~
倒少许水,加生抽老抽和盐调味~
将炒出的汤料倒入牛肉汤中,继续焖煮一个小时左右~ 切记,最,小,火~ 不着急吃的,牛肉可以在汤里泡一晚上,更入味~
煮一锅面,再烫几根青菜~
面汤基本上就用牛肉汤,当然也可以加一点面汤调一下咸淡~ 香葱、辣椒油之类的随意~
X师傅,下岗吧您内~
赞赏
人赞赏
联系客服