13．绍兴是黄酒之乡，“麦曲酶长，酵米复芳；白梅酒娘，伴淋寒香；压滤琼浆，煎煮陈藏”是对绍兴黄酒精致复杂酿造工艺的描述。在黄酒的主发酵过程中，“开耙”（搅拌）是极为关键的一步。下列相关叙述错误的是（ ）
A．接种麦曲有利于淀粉的糖化，有利于“酒娘”菌种发酵
B．煎煮的目的是除去发酵产品中的杂菌，利于酵母菌繁殖
C．陈藏有利于黄酒中醇与酸发生酯化反应，使酒更加芳香
D．发酵过程中“开耙”可适当提供O2，调节pH，活化酵母
14．精氨酸依赖型谷氨酸棒状杆菌缺乏将鸟氨酸转化为精氨酸的酶，不能在缺少精氨酸的培养基上正常生长，但可作为鸟氨酸发酵的优良菌种。如图为野生型谷氨酸棒状杆菌经诱变获得精氨酸依赖型菌并进行筛选的过程示意图，过程①将紫外线照射处理过的菌液接种在培养基甲上，待培养至菌落不再增加时，将甲中菌落转移到乙培养基中继续培养得到如图所示的结果。下列相关叙述错误的是（ ）
A．野生型菌液的培养皿中不会出现菌落
B．乙培养基与甲相比可能缺少了精氨酸
C．紫外线照射可导致谷氨酸棒状杆菌发生染色体变异
D．乙中的菌落是通过影印法接种获得的，菌落B为鸟氨酸发酵的优良菌种
15．斑马鱼和人类基因有着87％的相似性，每条雌鱼每次排卵300枚左右，体外受精后胚胎发育同步性好，胚体透明且发育速度快，是科研上常用的模式脊椎动物之一。下列说法错误的是（ ）
A．用胶原蛋白酶处理斑马鱼胚胎的滋养层，可获得大量胚胎干细胞
B．利用斑马鱼进行实验获得的结论大多数情况下也适用于人类
C．斑马鱼的透明胚胎有利于观察药物对其体内器官发育的影响
D．胚胎数量多、体外发育都是斑马鱼作为模式脊椎动物的优点
【答案】
13、B
【解析】A、淀粉属于生物大分子物质，淀粉糖化为小分子糖有利于发酵过程中酵母菌对糖类的利用，A正确；
B、煎煮是进行消毒，除去发酵产品中的酵母菌等微生物，利于储藏，B错误；
C、陈储”是将榨出的酒放入罐内存放，此过程有利于黄酒中醇与酸发生酯化反应，使酒更加芳香，C正确；
D、“开耙”（搅拌）是为了让酵母菌进行有氧呼吸，增加酵母菌的数量，有利于活化酵母，D正确。
14、C
【解析】由图分析可知，图中①表示将紫外线照射处理的菌液接种在含精氨酸的培养基上，②表示继续培养在缺乏精氨酸的培养基上，图甲中有A、B两种菌落，图乙中只有A菌落，因此甲中A表示野生型谷氨酸棒状杆菌，B为精氨酸依赖型菌株。
A、液体培养基只是用作细菌的快速大量繁殖，如果需要形成菌落，那么应该接种在固定培养基上，因此野生型菌液的培养皿中不会出现菌落，A正确；
B、图甲平板上有A、B两种菌落，乙平板上只有A菌落，据此推测A菌落可能是野生型谷氨酸棒状杆菌，B菌落是精氨酸依赖型谷氨酸棒状杆菌，乙培养基中可能缺少精氨酸，B正确；
C、谷氨酸棒状杆菌是原核生物，没有染色体，紫外线照射可导致谷氨酸棒状杆菌发生基因突变，不能发生染色体变异，C错误；
D、乙中的菌落是在甲的基础上采用影印法接种培养后得到的结果，由分析可知，菌落A是野生型菌种，菌落B为精氨酸依赖型菌株，可作为鸟氨酸发酵的优良菌种，D正确。
15、A
【解析】A、胚胎干细胞是一类全能性细胞，囊胚期的细胞开始出现分化，其中内细胞团细胞具有全能性，而滋养层细胞不具有全能性，故处理斑马鱼胚胎的滋养层，不能获得大量胚胎干细胞，A错误；
B、结合题意“斑马鱼和人类基因有着87％的相似性”，故利用斑马鱼进行实验获得的结论大多数情况下也适用于人类，B正确；
C、斑马鱼的胚胎透明，有利于观察药物对其体内器官发育的影响，C正确；
D、胚胎数量多（便于生物学统计）、体外发育（便于观察和操作）都是斑马鱼作为模式脊椎动物的优点，D正确。
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